西红柿炒鸡蛋，是十分经典的一款家常菜品，可以说所有人都会做，可是会做却不等于做得好，很多人做出来的菜品，其实口味并不是很好，这很可能是因为你烹饪细节呈现了过错，今日我就要与大家伙儿一同来共享，西红柿炒鸡蛋，下锅次序肯定不可以错，不然鸡蛋不香，西红柿也不鲜。
先炒鸡蛋仍是先炒西红柿，看起来好像是一件小事，但实际上真实决议菜品口味的，便是这些并不起眼的小细节。
我刚开始做这菜，都是先将鸡蛋下锅炒熟，然后再将西红柿直接下入到锅中，炒出汁水之后放各种调味料，炒匀后就直接出锅了，根本没什么操作性，和我相同烹饪的朋友应该有着不少，其实做出来我也感觉挺好吃的，可是后来与一位大厨学习了一下，从此我才知道，本来我之前的做法都是过错的，正确的做法，可以使菜品的口味再次提高一个层次。
【家常西红柿炒鸡蛋】
1、西红柿先给切制成滚刀块，然后将鸡蛋打散到碗中，略微的加点料酒去腥，鸡蛋也会显得更嫩哦。
2、起锅烧油，先下鸡蛋翻炒，嫩点仍是焦点，自行把控就可以了，定型之后再去翻动它，鸡蛋块肯定不可以太小，不然吸收的汤汁不行，口味也就显得差点意思，很多人这时候就该下鸡蛋了，其实我们应该就蛋先盛出来待用。
3、再次起锅烧油，放葱蒜爆香，随后放西红柿用小火炒，这一步是比较要害的，西红柿一定要炒出红油来，这样滋味才足够好，比及汁水出来之后我们将鸡蛋回锅，一同炒匀再进行调味，参加胡椒粉、白糖、香油，味精等接近出锅时增加即可。
