羊肉是种温补的肉食，很适宜在冬季食用，经常吃可以在必定程度上协助血液循环，人体代谢也会加快，一起还能使免疫力变得更强，所以在这样的环境吃羊肉是最补的。平常我们吃羊肉时大多都是涮火锅，但今日说的这道菜很甘旨，养分也不能忽视，它便是红烧羊排炖马铃薯。
尽管说羊排的价格有点贵，并且有一半都是骨头，但它特别有养分，对身体也十分好，所以是很值得的，而羊排最经典的做法便是红烧，里边再加点马铃薯愈加甘旨，冬季的时分炖上一锅暖洋洋的羊排，全家人都可以吃的很过瘾。
【菜名】红烧羊排炖马铃薯
【配料】羊排800克，马铃薯一个，胡萝卜一个，大葱一段，姜四五片
【制造进程】
1、首先把预备好的马铃薯和胡萝卜去皮，然后再清洗洁净，切成滚刀块儿，马铃薯要放在水里边浸泡，这样就不会变色，把葱切成大点的葱花，姜切成片，一起预备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
2、预备一锅清水，把羊排洗洁净之后放在里边，要冷水下锅，大火煮开之后，上面会有一层浮沫，这个要用勺子撇掉，捞出羊排后用温水冲刷洁净，并沥干上面的水分。
3、在锅里放入适量的食用油，先把冰糖放进去，用小火炒至冰糖消融，然后把煮好的羊排放在里边，炒均匀之后放入老抽、生抽、料酒和白醋，使羊排上色。
4、然后再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮，炒出香味后增加清水，水要没过一切的食材，然后盖上锅盖，调成大火之后煮开，接着再调成小火，炖五六十分钟左右。
5、此刻把马铃薯和胡萝卜放进去，盖上锅盖后再炖20分钟左右。
6、最终放入适量的盐，调成大火收汁，比及汁收好后撒上香菜段，此刻这道红烧羊排炖马铃薯就完成了，看起来十分甘旨，一起也很补养，冬季只要这样吃才会过瘾。
【烹饪贴士】
1、在炒冰糖的时分必定要用小火，并不断的来回翻炒，不然很简单炒糊，那么羊排就会发苦。
2、放醋的时分记住少放点儿，它可以更好的起到提鲜去膻的效果，要是放的太多就会吃出酸味，影响到口感。
3、炖羊排时，加水要一次性加够，要是中心再加就会影响到口感。
