冬至完毕了，就该腊八了，小时分常常听大人说：“过了腊八便是年。”其实腊八便是每年阴历十二月初八，腊月便是一年中的最终一个月，腊八一过，也就从另一方面代表着一年挨近结尾，能够划上满意的句号。在咱们北方，一直都比较注重腊八节，每年的腊八节，一大早咱们就开端忙忙碌碌的煮腊八粥，泡腊八蒜。
腌制腊八蒜也是有很多技巧的，很多小朋友都不喜欢吃蒜，可是我小的时分就觉得妈妈腌制的腊八蒜很好吃，还没腌制好呢就会常常悄悄的去拿几瓣儿，街坊邻居也都夸妈妈腌制腊八蒜的手工很好。腌好的腊八蒜不光能够凉拌也能够炒着吃，生吃也很甘旨。
腌制腊八蒜时，有的朋友会直接放醋，其实这样做是不对的，学会这个进程，腌制的腊八蒜又香又脆，并且还绿的快，在削大蒜的底座时，略微削的深一点，显露大蒜的蒜芯，蒜芯会更快的吸收米醋使得蒜瓣加速变绿的速度。 下面咱们咱们一起来看下腌制腊八蒜的具体进程~
所需食材：
大蒜、米醋
具体进程：
进程一：预备6头大蒜，把大蒜去皮，预备一个大盘子，由于是要腌制，在剥皮的时分大蒜的完整性很重要，咱们要悄悄去皮最好仍是不要让大蒜有损害，剥好后放入盘中。
进程二：预备一个盆子，把剥皮后的大蒜用小刀悄悄削去大蒜的底座显露蒜芯，顺次削好后放入盆子中。
进程三：起锅热水，水开后放入玻璃瓶子，由于是要腌制，这个进程是个瓶子消毒灭菌的，煮开后取出瓶子沥干水分。
进程四：接着把大蒜放入瓶子中，倒入米醋，米醋要没过蒜瓣，略微多出一点，然后盖上两层保鲜膜后拧紧瓶盖。
进程五：放置一个小时后，把瓶子放到暖气上，这样的一个进程能够加速蒜瓣变绿，大约两天即可腌制好，也能够多腌制两天，蒜瓣会愈加的香脆。
温馨小贴士：
1.泡大蒜时要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣较小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。
2.泡大蒜时要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
3.盖盖子之前要多加两层保鲜膜，这样密封作用会更好，放到暖气上之后，暖气的温度会加速醋的蒸发，使得蒜辫变绿更快。
