哈喽大家好，这里是简食记！咱们北方人，只要是节日就离不开饺子，生日集会吃饺子，成婚生子吃饺子，逢年过节吃饺子。可见，这枚小小的饺子，现已深深地嵌入咱们的日子中。它不仅仅只是进口那一刻的欢欣，更像是一种心灵的安慰，精力的寄予……
在前史的长河里，饺子皮坚持不变，馅儿却是花样百出，保存估量不下几十种！大致分为三种，荤馅，素馅，荤素馅，而猪肉则是最百搭的食材，简直与一切的蔬菜都能做成馅，羊肉，牛肉略微次之！各种海鲜馅的饺子，也是目不暇接，海参，海肠，鲅鱼，墨鱼，草鱼等等。即便是同一种馅儿，不同人调制，滋味也大不相同，可谓是百家百味……
大冬季，除了白菜便是萝卜，天天吃真实难以下咽，尽管换着不同做法，可是也有吃腻的那一天！昨日逛菜市场，发现包菜才1块钱1斤，花5块钱买回2个，用来包饺子，没想到出奇的好吃！它既没有萝卜的“辣镐气”，也没有白菜的“干草味”，只要淡淡的清香味。煮好的饺子，一口咬下去肉香，油香，菜香，瞬间迸出，汁水在舌尖环绕，来不及嚼烂，赶忙夹起第二个……
所需食材：包菜，猪肉，葱姜，蚝油，盐，生抽，料酒，葱油，十三香，花椒水，面粉。
做法，1：买回的包菜，将叶子逐片掰下，用淡盐水浸泡20分钟，待用。
2：猪肉剁成肉香，参加葱姜，生抽，料酒，盐，蚝油，十三香搅匀，再分次参加花椒水，搅至起胶质，低温冷藏腌制。
3：锅内参加适量清水烧沸，参加少量的盐和食用油，下入包菜也汆烫20秒，变色后当即捞出过凉，凉透后捞出控干水分。
4：包菜切末，泡好的粉条切末，木耳切末，将一切食材混合，参加稍多一点的葱油，搅匀，即可。
5：面粉参加鸡蛋，清水，盐，淀粉和成面团，醒发30分钟。再做成小剂子，擀成饺子皮。
6：用自己娴熟的方法包起来就能够了，煮的时分，在水里加点盐，能够有用的防备破皮。
技能方法总结：
1：想要饺子好吃，不要只用纯瘦肉，再加点肥肉在里面，最好是肥三瘦七。
2：肉馅调味时，必定呀遵从先调味再吊水的准则，切不可弄反了，否则饺子不入味。
3：包菜焯水时，必定要沸水下锅，看见变色后当即捞出过凉，肯定不能煮大了，会失掉口感。
4：包菜入馅之前，必定要攥干水分，否则极易出水，这很要害，您记住喽。
5：饺子皮的做法，加点淀粉进去，煮好的饺子更透亮，并且还不简略破皮，您能够试试哦。
不管是包饺子，仍是包子，亦或是馅饼，在调馅时，必定要分隔调制，也便是说蔬菜和肉馅不能一块调制，先将肉馅调好，腌制，再调素馅，最终再混合搅匀。很多人图简略，将肉馅和蔬菜一同调制，这样会导致饺子馅不入味，并且还简略出水，必定要注意一下！
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