夏日巧存火腿
夏天可用食油在火腿双面擦抹一遍,置于罐内,盖上咸干菜可保存较长时刻。
巧用面粉保存火腿
将火腿挂在通风的阴凉枯燥处,避免阳光直射,并可用植物油80%、面粉20%调成糊状,涂改在火腿外表。
巧用白酒存腊肠
贮藏前,在腊肠上涂一层白酒,然后将腊肠放入密封功能杰出的容器内,将盖子盖严,置于阴凉枯燥通风处
葡萄酒保存火腿
做菜时假如火腿用不完,可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱里能久放,且可坚持原有的口味。
巧存熏肠
高温时节寄存熏肠,可在肠外表划几道刀痕,放在金属盘上,放冷冻室冻硬后放入塑料袋中,挤出袋中空气,扎紧袋口,置冷藏室上层贮放。
巧防酸菜长毛
在腌酸菜的缸里少倒入一点儿白酒,或把腌酸菜的汤煮一下,凉凉再倒入酸菜中都可以尽可能的避免酸菜长毛。
巧用熟油存肉馅
肉馅如一时不必,可将其盛在碗里将外表抹平,再浇一层熟食油,可以阻隔空气寄存不易蜕变。
巧用葡萄酒保存剩菜
炒菜时加点儿葡萄酒,菜不容易变馊。
巧用葡萄酒保存禽肉
在鸡、鸭肉上浇些葡萄酒,再置于密闭的容器中进行冷冻,可避免变色,且味道鲜美。
鸡蛋竖放可保鲜
刚产出来的鸡蛋,蛋白很浓稠,可以有效地固定蛋黄的方位。但随着寄存时刻的推迟,尤其是外界温度比较高的时分,在蛋白酶的效果下,蛋白中的黏液素就会脱水,渐渐变稀,失掉固定蛋黄的效果。这时,假如把鲜蛋横放,蛋黄就会上浮,接近蛋壳,变成贴壳蛋。假如把蛋的大头向上,
即便蛋黄上浮,也不会靠近蛋壳。
速烫法存鸡蛋
将鲜蛋洗净,在沸水中敏捷浸烫半分钟晒干后,密封保存。因为蛋的外层蛋白质受热凝结,构成一层保护膜,因而可保存数月不坏。
蛋黄蛋清的保鲜
蛋黄的保鲜:蛋黄从蛋白中分离出来后,浸在麻油里,可保鲜2~3天。蛋清的保鲜:把蛋清盛在碗里,浇上冷开水,可保存数天不坏。要使蛋清变稠可在蛋清里放一些糖,或滴上几滴柠檬,或放上少量盐均可。
