丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
2017年的秋季，热的时间比较长。
由于有一个闰六月的原因，长长的夏日，一向连续到了霜降节。
所以，那一年，有了十几年才一遇的霜降茶。
也是那一年的立秋后几天，S师傅采下了一批立秋寿眉。由于气候热，茶采得极多。
留下了一些存散茶，余下的，压了饼。
所以，咱们就有了同茶的不同形状，2017彩色贡眉饼，和2017彩色贡眉散茶。
那时分，新的白茶国标还没有出台和开端施行，寿眉里等级较高的，仍然还能够叫做“贡眉”。
嗯，它们是大白茶里最终的一批叫做贡眉的茶了，转春节去的2018年5月1日之后，大白茶树上采下来的寿眉，便不能再称作贡眉了。
从这点上看，这批茶的姓名，仍是极具留念含义的。
从2017年到2020年，是三年的韶光。
这八百多个日夜，这对姊妹花，别离以散茶和饼茶两种不同的形状，在修炼着，在陈化着。
在行将挨近三年陈，行将迈入老白茶门槛之际，它们俩，别离转化出了何种香气与味道呢？
它们彼此之间，又有哪些相同之处，哪些悬殊之处呢？
在这个2020年新年的第二天，在阳光明丽的午后，村姑陈泡了它们。
太姥山 高山秋寿眉品鉴笔记
2017彩色贡眉饼|2017彩色贡眉散茶
第一冲：
盖香：
饼茶的盖香，是一种微熟的，微甜的香气，带着一丝丝粽叶香与竹叶幽香。尽管是挨近三年的老白茶了，但香气仍然很新鲜，淡泊，安静，轻轻有点轻舞飞扬的任意洒脱。
散茶的盖香，比较新白茶来说，要深思远虑一些。比较老白茶来说，要轻灵生动一些。药香打的头阵，接着是陈香上台，最终，是竹叶香殿后压阵。
汤感：
饼茶的茶汤，香甜鲜美。
汤水丰满淳和，较为老练，有细微的枣香在汤水里起浮。细细辨之，在枣香之外，尚有微甜的花香在徜徉，竹叶香丝丝入扣，在尾调里清洗着舌间灵敏的神经。
散茶的茶汤，汤水轻盈，仿若蝶翼翩翩。极柔极软极细腻的汤感，如大唐那泓华清池，滑溜溜地冲刷着佳人的凝脂。
汤感新鲜空灵，较之新白茶的汤，有三分微熟。较之四年以上老白茶散茶的汤感，有二分年青。
第二冲：
盖香：
饼茶的盖香，改变成为了浓郁的药香，夹着两分热心的枣香。似乎是一缸治感冒的中药，快熬好时，加进了两粒干枣。
甜香在盖子微凉后，呈现在上面。令人觉得，这是一只蒸过红枣的蒸笼，揭盖的瞬间，还残藏着竹的香与枣的香。
散茶那浓郁的药香与陈香，突击了我的鼻腔。香气极点的浓郁，极为激烈的力道，简直认为，这是五年陈的老老白茶。
犹记住两年半前与它初次见面的时分，被它惊人的香甜靓到了。消融在那香甜而甘活的花香里，陶醉不知归路。
它，曾经是一款鲜妍亮丽，如凤辣子一般的茶。
可是经两年半的年月风华洗礼之后，这股甜香，竞然变弱了，在变得浓郁了的药香与陈香面前，它羞怯地，似一个新媳妇。
“妆罢低声问夫婿，画眉深浅入时无”
味道：
饼茶的汤色，显着要比散茶来得深一个色度。
假如用口红的色号来比的话，两个都是橘色系，饼茶是砂糖桔，散茶是浅橙。
公然，相同的一批资料，压成饼之后，由于多阅历了一道压饼的工序，饼茶的汤色，更深了，茶叶的口感，也较散茶更熟一些。
竹叶香和干粽叶香成为汤水中的主角，副角，是鲜甜的花香，在中尾调里浮浮沉沉。
饼茶的第二冲茶汤，味道显着加深了，汤感变得更扎实，更丰满，更有层次，更浑厚，更有浆感。
了解武夷岩茶的茶友，假如喝过慧苑老丛，便能了解这款2017彩色贡眉饼，它这种浓稠的浆感，有多么地魅惑味蕾。
丰满，多汁，充足，充盈....
我能想到的，关于浆感夸姣的词汇，都拿出来了，却如同，还不足以描述它的如果。
散茶的风味，却是娴静冲和的，像一阵无欲无求的落山风。
很难幻想，最初是甜花香见长的2017彩色贡眉散茶，陈化两年半之后，它的汤感愈加稠滑了之后，却不见饼茶的那种浑厚感和浆感，却是糯米汤的稠感惊人，在稠里，又掺着三分娇俏，两分明丽。
是一个三十出面的熟女，尚有二八少女的萌发——和羞走，倚门回忆，却把青梅嗅。
这种看似对立的风格，既熟又新的反差萌，在这款快要三年陈的彩色贡眉散茶身上，古怪地呈现，又调和地统一着。
就像仪琳，分明身入佛门，该四大皆空，却情不自禁地，爱上了令狐大哥。
第三冲：
盖香：
饼茶，粽叶香，竹叶香，相较散茶，香气略柔软而失了力道。
稍凉后，盖子上的气味，变成了香甜的，老练的花香。像是秋收时节，怒放的那些沐风栉雨耸立烈日的鲜花，那种历经风雨后的淡客与沉着。
冷香微甜，仍能辨出是采自立秋时节的彩色贡眉特有的鲜甜花香，却由于年岁渐大，竹叶香粽叶香见长，而淡了许多。
散茶，浓郁的药香，夹着丝丝的陈香，在揭盖的瞬间就夺人心魄。
这股香气，力度大，穿透力极强，且耐久。盖子从热到凉，它们一向是盖香上的主角，分毫不相让。
甜花香在尾调上呈现，轻盈生动，却由于夹着陈香而来，便比新茶时期的甜香，多了三分端丽。
是一种成年之后，自我克制身份的笑意。
味道：
汤水仍然是浓稠的。小汽泡凝聚在茶汤傍边，十分钟曩昔，仍然不散。
颇有点活久见，不见不散的味道。是年月升华中，带给挨近三年陈老白茶的底气。
两款茶的汤色，都较前一冲，有了加深。饼茶成为了深琥珀色，散茶晋级为浅杏色。
饼茶的汤感更稠了，更滑了，更浑厚了，汤水进口，不是咽下去的，是它自己跟着呼吸，就滑下了嗓子。
可是，饼茶的汤水，却仍然是极柔软的。它稠归稠，醇归醇，但却极为柔软。像是一个武功高强的人，性情也极好，扶贫济弱，宽宏大度，气量高华。
散茶的汤水，却显着比前一冲要浓郁许多许多，似乎写书法时，力透纸背的感觉。
乃至，能从汤水中，喝出一股傲然霸气。
是近三年的韶光，八百多个日日夜夜，这款2017彩色贡眉散茶，在暗无天日的太姥山上的纸箱中，在塑料袋与铝袋的两层护卫下，练就的惊世武功。
这门武功，叫“开汤一跳”。
劲力之大，汤感之猛，让你一喝，就会吓上一跳——尚有新鲜柔软之气韵的准老白茶散茶，居然在第三冲里，呈现了如此霸气十足，猛劲十足的汤力，真真是造物主的奇特之处！
第四冲：
盖香：
饼茶香气更柔软、安静。散茶香气更蛮横、浓郁。
饼茶是竹叶香、粽叶香、甜花香。散茶是铁罗汉般刚猛的中药香、年月成果的陈香、新鲜香甜的花香。
味道：
汤色与第三冲比较，再一次加深了一些些。不细看，看不出来。
稠度也在加强。从小汽泡的凝聚程度与散开程度，便可知道，它们汤稠水滑，凝脂如玉。
像是和田那些羊脂白玉般的细滑手感。
可是，散茶和饼茶的汤色，以及浓稠程度，却是不相同的。
饼茶的茶汤色彩，仍然比散茶深。前几冲，只深了一个色号。这一冲，却深了至少两个色号。
而浓稠程度，也大大不相同。
冲泡后生成的小汽泡，大略是相同多的。但的饼茶的小汽泡，散得快一些，而散茶的小汽泡，散得慢一些。牢牢地镶嵌在茶汤表层中部，像是果冻中的生果粒，装修着这杯茶汤的夸姣。
这说明，这款2017彩色贡眉饼的浓稠程度，不及与它同一批资料的2017彩色贡眉散茶。
在汤水的浑厚度上，饼茶，仍然比散茶，要浑厚一些。
许是阅历过压饼工序的原因，饼茶的汤感，更丰满更圆润。而散茶的汤感，更新鲜，更鲜爽，更淳和，更细致柔软。
可是，散茶的茶汤，在稠滑中却又有劲道和尖锐的那一面。
可谓是“棉里藏针”的模范之作。
【跋文】
这两款茶，还有八个月，就满三年了。
估量到过生日那一天，身价还会再涨一涨。
两年多来，它们的改变是极为显着的。
尤其是每年的冬季，是白茶转化的关键时期，许多的白茶，在阅历了冬季之后，会勃发出新的活力与活力出来。
今日的冲泡，公然，就感觉到了它们最近一段时间以来，显着的改变。
汤水显着在变稠，饼茶的汤水显着在变浑厚，散茶的汤水显着更劲道。
愈加可贵的是，采摘时为同一资料，加工时为同一师傅的茶，以不同的形状陈化两年多之后，它们的风格，有了极为显着的差异。
饼茶的香气更老练，而散茶的香型更清雅。
一个像姐姐，一个像妹妹。
姐姐老练慎重，妹妹灵动生动。
姐姐正经大方，妹妹尖锐明快。
都是不染纤尘的佳人儿。具有一款，便无认为憾。
饼茶汤感丰腴，丰满多汁，似水蜜桃一般香甜可人，起名“瑶池”可好？瑶池边上，蟠桃许多，惋惜只属天上人，人世哪得几回闻？
喝了这款叫做瑶池的2017彩色贡眉饼，尽管没有吃到仙桃，也可算是得偿所愿了。
2017彩色贡眉的散茶，新鲜爽直，风格明亮愉快，既有新茶的新，又有老茶的老，是极有特色的一款茶。
它药香与陈香浓郁而浓郁，朴实无华，却又在尾调上，保藏着新白茶时期那香甜的花香。
对立得不能再对立了。
似乎是一位佛门弟子，本该青灯古佛，偏偏生了凡心。
便唤它，“思凡”吧。
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