为何古人喝酒前要“温酒”，现在却不必，莫非是酒文化的后退？咱们应该听说过这样两句话，一句是煮酒论英豪，别的一句是温酒斩华雄，这都是咱们学过的语文课本上有说到的。权且不管这两句话出处哪里，有什么历史背景，从这两句话里面，咱们很显然能得到一个信息，那便是古代人喝酒前要温酒或者是煮酒。
首先在元朝曾经，也便是蒸馏工艺在我国遍及开来曾经，人们饮用的大多数都是由粮食、生果及乳类曲酿而成的发酵酒，度数适当低，有的就跟咱们喝的醪糟相同，而其时所谓的陈酿，度数也不会超越二十度。这些低度数酒不像蒸馏酒那样烈，酒性一般较凉，温着喝才不会伤脾胃。这也正是我国古代公民喜爱温酒喝的第一点原因。
古人的酒量真的比现代人酒量大得多吗？不是的。事实上，古人遍及酒量感觉很大的原因，是他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵酒。这种酒与现在的低度米酒和黄酒较为类似，酒精度数较低，滋味还比较甜美，口感很好。因而，古代小说及古装电视电影，一般见到豪爽侠士行走江湖，路上碰到酒铺歇脚，几乎不点菜也能喝几杯，度数很低的水酒，不光不易醉，还可解渴。
乙醇便是要喝的酒了，可是只需乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同谷物酿的酒酒香不同，便是由于指类物质不同。这便是怎么回事纯粮食酿的酒好喝，由于酿制进程冗杂且细腻，发酵进程中各类微生物丰厚，微量脂类也丰厚。一起，长期存储，酒中发作醇酸酯化反响发作酯，这便是“酒是陈的香”的原因。
由于白酒除了主要成分乙醇之外，别的还有醛，醛这东西尽管不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒精大得多。
不过醛的沸点低，只需20℃左右，所以，只需把酒烫到20℃以上，就可以把大部分醛蒸发掉，这样对咱们身体的损害就会少一些。
《三国演义》中有许多喝酒的场景，除了曹操刘备的青梅煮酒论英豪，这两位还涉及到另一个著名酒局，便是温酒斩华雄。那时是关羽刚出道仍是个马弓手，只身一人自动请战要去杀华雄，行前曹操给斟了一杯酒壮行，关羽说酒先放着自己去去就来，过了一会拎着华雄的头回来了，那杯酒酒仍是温的。一个是煮酒一个是温酒，都是在加热吧。
发酵酿酒只经历过简略的过滤，酒杂质较多，含有很多的酸脂醇醛酮等微量元素，饮用之前将其温热，可以促进醛类有害于人体健康的物质蒸发。
像是一些酒精酒其实滋味十分的显着，那些不喝酒的人也可以闻出来，哪怕是最好的酒精酒，就算是兑了粮食酒，他其间的酒精味在温酒时分仍是十分的显着的，而在酒温好后，滋味也会发作很大的改动，口感还不如直接喝来的好。所以这也便是为何现代没有了温酒的习气，一来时刻赶不上，二来其实假如不是最好的粮食酒，温酒这部也底子没太大的必要了。
