龙虾，能够说是海鲜中的俊彦，不管是酒楼仍是商场，它们都是高级海鲜中的尖端存在。但一切被称为“龙虾”的都归于一类吗？
答案是：并不是！并且，市面上现在能见到的龙虾，有些联系还挺远呢。并且波龙、澳龙都是什么龙呀？今日咱们就来聊聊龙虾的那点儿事儿。
龙虾丨pixabay
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很大很大的虾
/虾中伟人谓之龙虾/
龙虾是节肢动物门甲壳纲下十足目抱卵亚意图一些生物的通称，当然了“龙虾”仅仅俗称，而龙虾这个姓名的由来，据说是龙虾的甲壳上有许多尖刺和突起，看上去就像身披鳞片的龙，再加上龙虾的触须长长的并且很粗大健壮就像龙的胡须相同，并且龙虾的个头儿很大和其他品种的虾异乎寻常，就得了这“龙虾”的称谓。
加州龙虾丨wikipedia
龙虾最大的特色便是大，一般的虾，比方对虾，假如体重到了1斤，就算得上“伟人”了，商场上常见的标准也便是一斤十几个，而龙虾呢？不好意思，1斤左右的仍是小仔儿，到了饭店都被区别对待，叫做“龙虾仔”，价格也比正派的龙虾廉价不少，一般正派的龙虾都是2斤起步。
四季波士顿龙虾仔
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波龙
/ 最常见的"龙虾"/
真实的龙虾是怎样的呢？现在商场上最常见的“龙虾”，也是性价比最高的龙虾是“波士顿龙虾”或许“缅因龙虾”，也被简称为“波龙”，首要产于大西洋北美海岸，加拿大纽芬兰、拉布拉多以及美国缅因产值最高，但由于首要集散地是波士顿港故而得名。
煮熟的波士顿龙虾丨pixabay
它长得大脑壳，还有一对特大号钳子，钳子里和尾巴里满是肉，脑袋里深黄绿色的虾脑（肝胰腺）滋味也十分浓郁，这个家伙的正式名叫“美洲海鳌虾”（Homarus americanus）。
波士顿龙虾
一般以为波龙肉多可是滋味略差，但我以为这家伙胜在廉价，引荐用开背蒜蓉粉丝、芝士焗的办法烹饪会比较好，假如活冻或熟冻的，滋味会大打折扣，能够用香辣炒、咖喱等做法。
焗波士顿龙虾
还有一种长得和波龙差不多的龙虾，可是由于身体发蓝而被称为“蓝龙”，它是波龙的兄弟—“欧洲海鳌虾”（Homarus gammarus）蓝龙首要产于大西洋欧洲海岸，有人以为蓝龙的肉质比波龙更紧实，口感更为弹牙，滋味也更好，我个人感觉，口感有距离但并不显着，并且蓝龙的价格比波龙高许多，所以还不如吃波龙真实。蓝龙的引荐烹饪办法和波龙差不多。
蓝龙丨vibrantjersey.je
提到长钳子的龙虾，就不能不说“小龙虾”，又被叫成“麻小”，中文正式名叫“克氏原鳌虾”（Procambarus clarkii），它应该是咱们最常见的“龙虾”了，因其适应性强，成长速度快，被很多饲养。
小龙虾丨拍照 二猪
而麻小这个俗称，便是源于它的烹饪办法，也便是麻辣炒小龙虾。由于小龙虾喜爱钻泥打洞，所以土腥味比较重，故而用麻辣炒的做法能够讳饰其土腥味，也让这种做法成为了克氏原鳌虾的俗称。除了麻辣炒，现在五香炒、蒜蓉炒以及冰镇等办法成了小龙虾的干流烹饪办法。
小龙虾宴，emmm我又馋了
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真实的龙虾在这里
/ 你吃对了没?/
上面几个尽管叫龙虾，但并不是真实的龙虾，由于它们在分类学上都归于鳌虾，而真实的龙虾是龙虾科的一些物种，比方我国常见的：我国龙虾（Panulirus stimpsoni ）、秀丽龙虾（Panulirus ornatus）、波纹龙虾（Panulirus homarus）和杂色龙虾（Panulirus versicolor）等，这些龙虾都没有大钳子，但触角又粗又壮。
切半的秀丽龙虾，放入粥锅底，也格外甘旨丨拍照 呲呲
还有一些被称为“红龙”的龙虾，比方断沟龙虾（Panulirus interruptus）和天鹅龙虾（Panulirus cygnus），还有被称为澳龙的澳洲产的岩龙虾。近年来市面上还呈现了一种棕色的非洲产的南非静龙虾（Jasus lalandii），个头比较小，在南边水产商场还能看到一种橙红色的三角脊龙虾（Linuparus trigonus）。
古巴龙虾
大标准的龙虾，比方秀丽龙虾、我国龙虾等能长到5斤以上，一般也有2-3斤，这样的龙虾只需新鲜，怎样吃都好吃。虾肉刺身，虾脑熬汤，整只蒜蓉粉丝蒸，加意面芝士焗、碳烤等，都好吃到哭！红龙和澳龙的吃法也差不多。
大蒜香扇蒸龙虾
小标准的龙虾一般被称为“龙虾仔”，体重一般在1斤以下，更多用蒜蓉粉丝开背，切两半清蒸，芝士焗等烹饪办法。三角脊龙虾个头比较小，一般也是用蒜蓉粉丝开背等相似龙虾仔的烹饪办法。
龙虾沙拉
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不正派的"龙虾"
/ 长得像龙虾，但不是龙虾/
说完了正派的龙虾，再来说说市面上一种不那么正派但也长得像龙虾的虾。它长得就像没有长胡须、拍扁了的龙虾仔，一般叫“拖鞋龙虾”或许“虾姑排”，首要是几种扇虾或蝉虾。
拖鞋龙虾
常见的有九齿扇虾（Ibacus novemdentatus）、毛缘扇虾（Ibacus ciliatus）、鳞突拟蝉虾（Scyllarides squammosus）和韩氏拟蝉虾（Scyllarides haanii）等。这些家伙体型一般不大，和龙虾仔相仿，由于身体扁，肉没有龙虾仔多，但只需新鲜，口味也很不错，适合用切两半后蒜蓉粉丝等办法烹饪。
煮拖鞋龙虾
除此以外，市面上还有一种产品名为“深海鳌虾”的虾，首要是产自新西兰海域的冰鲜货，个头不大，一般被日料店做刺身运用，这是一种名为“后海鳌虾”（metanephrops challengeri）的物种，我国滨海有红斑后海螯虾，但滋味比新西兰的亲属差不少。
深海鳌虾刺身丨拍照 刃我行
跟着物流的前进，吃龙虾不再是滨海地区的专利，内陆地区的人们现在也能以不太高的价格吃到鲜活的龙虾了，要不要约上几个老友，组个海鲜局，主菜当然便是一只大龙咯~
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划要点！带两个大钳子的在分类上归于鳌虾，大概率是波龙；没大钳子的才是真实的龙虾，记住了吗！
不过说这么热烈，如同我就能吃得起相同_(:з」∠)_
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题图制作：狗蛋皮几下变京彩
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