快手小龙虾
By 小圆食记
配料：
小龙虾 300克、蒜 15克、糖 1克、小米椒 10克、生抽 10克、精盐 1克、老抽 5克、香油 5克、鸡精 1克、香醋 10克
过程1.·食材· 小龙虾 300g、蒜 15g、小米椒 10g 盐 1g、糖 1g、生抽 10g、老抽 5g 香油 5g、鸡精 1g、香醋 10g
过程2.小龙虾洗净，去虾线、剪去虾脚
过程3.摆盘入蒸锅，沸水蒸10分钟
过程4.撒入盐、糖、鸡精、香醋、生抽、老抽 、香油
过程5.再参加蒜末、小米椒，拌和均匀
过程6.出锅即可
烹饪小贴士：
用水流冲刷小龙虾腹部，然后用刷子洗刷腹部刷去泥土，一只手要捉住龙虾的背部，避免手被钳住。把醋和食用盐和水调和洽，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来。再清水清洗几遍，这样才算最洁净的清洗。
一手掐虾头，一手掐虾身，反向一转，头身便别离，再掐掉头部留下的脏东西，抽取虾背上的虾线，蘸着汤汁，这样可口鲜香的小龙虾就可以吃啦。
每个人处理龙虾的办法不同，按各自喜爱。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松懈，所以这次没有抽掉。我妈做的时分会抽掉虾线和剪掉腮。
