元旦连夜到惠州罗浮山邻近凤谷露营基地跨年，体会苍天为棉被大地为席的感觉，面朝大海，等候春暖花开。第二天中午来到从前出现在《舌尖上的我国》的土窑鸡。假如不是由于互联网的兴旺，很难知道在这样的一个山沟坳里边，有这么一家大名鼎鼎的土窑鸡。元旦期间有点人满为患，不过店家一定是个十分专业而详尽的人，无论是在全体的环境布局上，仍是职工的办理上，都显得十分到位和精密。
在环境布局方面，进入山沟坳前，两大池塘，用来日子废物污水处理或养鱼等，两个不同的池塘能够饲养不相同的鱼，一起也可当作开阔的明堂，前朱雀后玄武，前面招财进宝，背面有靠山。土窑鸡山庄的规划十分大，整一个山头都是座位，是依山而建的棚屋，散布在整个荔枝园里。山庄的座位虽然有许多，可是仍然找不到空的方位，只能看到哪一桌快要吃完了，就站在周围等候。
在办理上，光停车场指引的就有十来位穿戴迷彩服的大叔，指引景仰前来的门客；点餐服务员利索地招呼客人，担任点餐。菜单十分少，简练而明快。送餐的阿姨一路小跑地送上热腾腾的土窑鸡，还有专门担任辅佐撕热烫烫土窑鸡的服务员。她们都穿戴一致的迷彩制服，络绎在人群中，有条有理，肯定没那种职工的懒散或不想动的潜意识行为，前来品味土窑鸡的人就像是上山拜庙相同川流不息，一开始我都还以为是上山拜庙会， 究竟元旦也是新年，新年也是新年。
土窑鸡是必点的，并且也是这儿主菜，景仰而来就一定要品味下它的主菜——土窑鸡，鸡是走地三黄鸡，肉质挺好，个头就不大，两个人吃一只刚刚好，其它便是配菜。配菜不多，煎豆腐、腐竹、菜心及芥菜等，都是一些简略的青菜，用水煮一下就好了。所以没有其它的海鲜鲍鱼，燕窝鱼翅等杂乱操作的食谱，就连个腐竹都是热水里过一下，然后放点酱料。菜，都是当地农人能够栽培的青菜，因地制宜，带动当地经济开展，比方蓝莓醋也是本地农场果园出产的。
由于配菜简略，不必花费太多的时刻与精力来预备那些繁琐而杂乱的菜，如此能够全神贯注地制作好土窑鸡。因简略而专心做一件事，也就让其愈加简略仿制，从作业量上来考虑，作业的灰色空间地带就减少了，我们都能够本相看着对方干事，心知肚明，如此，也就愈加有利于办理。
后来，看到现场烧土窑鸡，用锡纸包着在窑里烧的，而事前预备好的鸡就如垒马铃薯相同能够垒成了一堵墙。现场的烧窑人员就不停地把包好的鸡放到土窑里边加热烤熟，待熟了今后取出递给前来接送的阿姨，然后送到门客的前面，手撕的人担任为门客扯开，门客吃完后结账就走人，接着便是下一桌，整一个完好的进程呈流水线作业操作。由于简略且专业，所以店家的生意越做越大，把整个山都承包了，并且盈余也十分可观，当下买卖都是现金流，吃饭赊账的事也少之又少，所以土窑鸡开展的红红火火。
