这老祖宗留下的传统美食便是香，老辈人最喜爱吃，鲜香爽口不油腻
在云南待了不少日子，我忽然发现，这儿每一个小当地，都有它自己的特征，不管是美食仍是美景，比如说在思普区域的宁洱，就有普阳八景之说，而在宁洱县统辖的磨黑镇，更是被誉为“滇南盐都”、“丽人故乡”、“茶马古镇”、“革新老区”。你很难幻想，一个小镇竟然能够有如此多的“手刺”。
爱美食的我，更喜爱对这个当地的美食，探求一二。磨黑地处滇西南，这儿的美食有“九死终身”的说法，它们分别是磨黑的豆汤米干、竹叶青、肘子、浸豆腐、腊肠(肉肠、豆腐肠)、槟榔芋、甘蔗、苦瓜、小雀辣，而最好讲的终身，则是说磨黑人终身都离不开磨黑盐。在这些特征美食中，真实名声最大的还数磨黑的腊肠。
这老祖宗留下的传统美食便是香，老辈人最喜爱吃，鲜香爽口不油腻。在整个的普洱区域，磨黑的腊肠和腊肉是最为共同和知名的。朋友到访，饭桌上都少不了一道腊肠制造的菜待客。关于我而言，磨黑的腊肠，或许就和山东寿光的蔬菜一般，家喻户晓。
磨黑的腊肠大致上能够分为4种，这次去赶集，碰见大妈卖这种传统小吃，开端无人买，碰见识货的大爷却直接买了8斤。到了当地只需说是磨黑腊肠，都要好卖许多。这4种腊肠分别是哪4种呢？
榜首：麻辣肠，这种肠滋味最好，也是我最喜爱吃的肠之一，里边放的是猪肉，猪肉通过不同的调料制造而成，然后放入竹竿中晒干，具体要多长时间，要根据腊肠的形状。
第二种：豆腐肠，这种偏素，肠子里边放的是豆腐，豆腐压碎放进去的，相同也放了许多的调料，豆腐肠的口感，相对来说比较的软一些，没有麻辣肠的硬度，可是却很香。
第三种：糯米肠，糯米肠的肠子，选用的是大肠，放入糯米今后，把里边的油腻吸入到糯米傍边，吃的时分，你不会感觉到油腻，并且糯米有特别的香味，使得肠子愈加鲜香和丰满。
第四种：粉肠，这种比较的少，也不是我们最喜爱吃的腊肠，不过它最大的特征便是廉价，并且更适合炒着吃，比一般的腊肠要小许多，更适合搭配菜来炒食。
当然还有许多的腊肠品种我没有说到，比如说血肠、甜肠，这些也都十分有特征，我们感兴趣的话，有时机能够吃吃看，不管是麻辣肠、豆腐肠，仍是其它肉类腌制品，它的做法，都能够运用蒸、煮、炸、烤的任何一种烹饪办法，它的风味会因烹饪办法不同而各具风格。
我们好，我是你们的老朋友爱美食的食刻小谈，今日共享的是【磨黑腊肠】，这儿每天都有新的家常菜品共享给我们，欢迎留言谈论，觉得对你有用，记住关注点赞！
