在湖北仙桃，提起毛嘴炒粉能够说是广为人知，在其它许多当地仅仅把这寻常的炒粉，来当作日常一种小吃罢了，而在仙桃，炒粉则是宴席上的榜首碗要上的主菜。
仙桃炒粉前史悠久，久负盛名的毛嘴炒粉，首要制造质料是以豌豆粉常见，仙桃人喜欢吃辣椒和五香粉滋味，毛嘴炒粉放有瘦肉、姜沫、大蒜、葱花、麻油、酱油、猪油等。炒粉肉嫩，粉韧、味美，成为当地饮食文化的一道景色。
粉条也叫粉丝，仙桃人简略的把它叫作“粉”。是以大米，豆类、薯类和杂粮为质料加工制成的丝状或条状枯燥淀粉制品。有米粉、豌豆粉、洋芋粉、红薯（苕）粉、茭藕粉等种类之分。
粉条加工在我国有千余年的前史，各地均有出产。粉条呈灰白色、黄色或黄褐色，为干制品。仙桃长埫口镇曾经是出产粉条的专业商场所在地。
红薯，仙桃人都叫坐苕。是一种一般的农作物，一种一般的食物，但在曾经那瘠薄的年月里，红薯是故土赏赐的难忘好菜，填满了一个孩子饥饿的回忆。
瓜菜半年粮的日子，庄户人家的自留地里都种有红薯。由于红薯的产值高，也耐旱涝，是那个时代乡下人的首要食物。干红薯片、红薯粑粑、蒸红薯、煮红薯、烧红薯、熬糖……天天吃红薯，吃多了反酸水，人都吃得黄皮胍瘦。可是，虽然红薯不好吃，为了不饿肚子还得要吃。
仙桃出产好红薯，大而甜，且含淀粉多，乡亲们为了把红薯换个口味吃，就下起了苕粉。开粉坊一是能添加出产队副业收入，二是粉渣出产队也能够多养猪。其实早在解放前咱们村就有粉坊，有许多拿手下粉的师傅。听上辈说，村里的一户大地主便是靠做这一个行当发的家。
苕粉是怎样出产出来的呢？
先把红薯一个个清洗洁净，用菜刀改小后，磨成泥糊状，家园叫“推稻”。再用水把里面的淀粉漂洗出来，通过过滤沉积最终得到淀粉阴干。等通过五六天的出产，积累满足一次下粉用的淀粉后，就能够开端下粉了。
下粉时，要挑选晴天，并且要朝晨开端，不然，下出来的粉就会一个太阳晒不干。参加下粉的人，有烧开水的、有和粉芡的、有拿着漏瓢“捶瓢”的，一人将和洽的粉芡双手挖起，装进漏瓢，持瓢者就着大锅的滚水，用拳头捶击瓢边缘，粉芡从瓢底的窟窿漏下，成细条状，继续不断掉进滚水里，立刻就凝结成粉条。能持瓢就算得上是师傅了。有把锅里煮好的粉用长筷捞出来后，放进凉水缸里冷却的、有把粉条剪成定长一段段的、有担任暴晒的。暴晒粉时，挑选在堤坡、路旁边无遮阳的当地，用一根扯紧的长长粗麻绳，将粉条挂在绳子上，风刮下来的粉条掉在地上的青草上，粉条不会弄脏。算起来，这下粉得十几道工序，全凭纯手艺工艺才干制造完结。
现在出产苕粉，再也不是传统工艺，手艺制造了。先进的技能和设备，粉条就像吐不尽的蚕丝，源源不断地打进城市，盛进城里人的碗里。
