吴起人的羊肉情结
听说，没有一只羊能完整地走出吴起，尤其是冬天。
一只羊，从头到蹄子全给你安排得明明白白。
到了冬天，吴起人的食补之心就熊熊燃起，哪个热量高吃哪个，哪个长膘吃哪个。而羊肉正是冬天大补的食物，繁琐的烹饪进程只会掩盖羊肉本来的滋味，吴起人吃羊肉的吃法，将羊肉的长处放到了最大。
吴起公民对羊肉也是爱得火热。要问到“我国哪里的羊肉最好吃？”吴起人就敢说：“全国最好的羊肉在吴起。”
为啥吴起人对羊肉底气这么足？或许是因为吴起地势不平，羊为了吃饱有必要爬高低低，并且一般羊饲料会有百里香、地椒叶、沙葱、沙蒜，天天吃这些香料，羊羔们提早都腌入味儿了。
在吴起，吃羊肉的场合太多了。红白喜事、暖窑搬家、朋友聚餐、宵夜啤酒，羊肉都得整上。
每到节日，羊肉也是重头戏。每到新年，羊宴乃至要吃到元宵。
像吴起人豪放的性质相同，吴起人吃起羊肉来也都落拓不羁，最享用大块吃肉的高兴。
丨铁锅炖羊肉丨
铁锅炖羊肉，是吴起人的独爱。将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，烧开后改为中火，一起放入十几种香料做成的调料包，3到4个小时之后，幽香四溢，撒上葱花香菜，相当局劲儿。
丨醋泼羊头丨
炖熟的羊头或许整只直接劈开，或许剔下肉切成块，再浇上一大勺子香醋，醋味解腻，和肉味交织，光是闻着就让人流口水。
丨羊肉面丨
羊肉面，羊肉是选自吴起肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品。面能够与老板说，吃扯面、拉面、猫耳朵皆可。那面厚薄均匀，筋道有嚼头。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮烧制的酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。
丨炖羊蹄丨
路旁边摊儿上啃个羊蹄，是吴起人们夜生活的典礼感。羊蹄摊子的散布，每个吃货都心里门儿清，每个人也都保藏了最懂自己口味的那家羊肉串儿店。不论白日里你是谁，在夜色与美食面前，人人平等。
羊杂碎由羊的脑、肝、肺、肚等混合烩制而成，配上粉条、油炸豆腐条、土豆条炖在汤里，出锅时撒上一小把葱花香菜，香味就扑鼻而来。
吴起以羊肉为食材的美食，真的是太多了，由此看来，吴起人真的离不开羊啊！
只不过关于羊来说，工作好像就不是那么美好了。羊：“如果能重来，我只想活着走出吴起，看看外面的国际……”
忽然有点疼爱吴起的羊了
