现在人在饮食上面其实是有着很高的寻求，由于现在咱们生活品质提高了，尽管每天不必大鱼大肉的吃着，但其实到达养分均衡了，咱们的身体照样是适当健康的。所以咱们现在的饭桌上面，基本上便是有荤有素的状况，并且大部分状况之下荤菜居多。
咱们没事的时分，就喜爱在晚上炖一些汤品来喝，像是一些鸡汤、牛肉汤或者是排骨汤，都是咱们的独爱，养分丰厚不说，并且喝完之后身子都是暖暖的。可是咱们常常煮饭的人就会发现，在咱们第一次熬骨头汤的时分，水开后锅子上面就会漂浮着一圈白白的浮沫，有的时分不会太介意，但许多时分咱们会将上面的浮沫撇去，那这样汤里的“浮沫”，是养分仍是脏东西？我总搞错，难怪汤没滋味！
首要咱们应该清楚一点，不管是猪肉仍是牛羊肉，假如直接清炖的话，其实肉上面的腥味仍是比较重的，并且在第一遍过水的时分，里边是会有许多脏东西以及血水的，所以咱们在炖汤之前，首要要将肉清洗洁净，然后下锅焯水，这样其实就可以将猪肉上面的一些油脂也一起去掉，有必定去腥味的作用。
但其实即使是通过清洗和焯水之后的排骨汤，也是会发生一些浮沫的，仅仅是这样的浮沫不是黄褐色的色彩，并且淡淡的白色，但这里边也不会有许多的养分物质发生，大多数都是一些猪肉高嘌呤的含量以及肉沫的脏东西，假如不整理掉的话，不仅是影响到汤的口感，也会影响咱们的身体健康。
但其实假如咱们熬汤的话，其实并不是一切的浮沫都是需求打掉的，像是咱们的汤炖煮的时刻越久，其实外表就会有些淡淡的白沫，这其实是有必定肉质的精华在里边，由于肉中也是会含有一些蛋白质的，在时刻高温加热之后，这样的蛋白质实际上的意思便是和汤交融在一起， 所以咱们炖汤时看到了少量淡淡的白沫，就不要急着撇掉了，这样煮反而汤会更白哦！
