炒肉时，肉片切好别急着下锅，做好这一步，肉片香嫩又入味
或许你会说：炒肉谁不会呀，简略得很，切好下锅炒出来就能够了，错，大错特错，这样炒出来的肉香嫩吗？入味吗？好吃吗？小编吃过一些人炒的肉，肉切得太厚，切好直接就下锅炒了，吃起来是又硬又柴，难嚼，不好吃。
炒肉是个技术活，但这个技术活其实也不难，需关键刀功，再做好这一步，最终炒出来，三步，做好这三步，确保你炒出来的肉连自己都感到惊奇：太好吃了！
炒肉调配一些蔬菜炒出来更养分甘旨，这道菜以：炒肉片青椒 为例，一起学起来吧！
【炒肉片香嫩入味技巧】
1、猪肉最好挑选前腿的瘦肉，前腿瘦肉的纹理短，肉质细腻，然后把1斤肉清洗洁净后分红三份放进冰箱冰冻，冻成多半硬度，拿出一份切成薄片，逆着丝切，冰冻一下非常好切。
2、切好的肉片装碗，增加2勺无增加酱油、1勺香油、1勺玉米油，抓匀腌制20分钟，有时刻的话，放进冰箱腌制更长时刻都能够。
3、青椒斜着切小圈，3瓣大蒜拍碎，2小片姜切丝。
4、食材都预备好了，热锅中倒适量油，放入佐料炒香。
5、然后放入腌好的肉片翻炒。
6、肉片炒至多半熟时，放入青椒一起翻炒。
7、翻炒1分钟后加适量盐，翻炒均匀出锅，装盘。
【总结一下】
1、刀功：肉冰冻后再切成薄片，愈加简单切。2、腌制时加油，炒的时分肉片就不会粘锅，不粘连。
3、腌制的时分千万别去加盐，加盐，炒的时分肉蛋白会缩短，肉会变得又硬又柴。酱油里有少数的盐分是能够的。
4、火候，中火、旺火都能够。
