老火靓汤之洋鸭煲白果，滋味浓郁，冬日暖身的最佳挑选
白果便是银杏，是一个陈旧的物种了。曾经的白果，但是宝贵食材，只要在年节，例如冬至，新年，人们才舍得购买1-2两，煲一锅老火靓汤。一家人围坐在一同喝，其乐融融，享受着节日的高兴气氛。
得益于现代化的技能，银杏的人工栽培办法，大获成功，价格挺亲民，我们都买得起了。我家里便是隔三差五煲白果洋鸭汤，怎样都喝不腻。特别是孩子，和他人不同，他是先吃洋鸭肉，白果，最终喝汤，有一次，连肉带汤一口气整了三碗，还想接着吃，老婆急速阻止，怕撑到了。
洋鸭向来都是滋补品。秋冬进补的时分，也正是洋鸭肥美之际，正好派上用场。最好选用老洋鸭，越老越好，通过几小时的熬制，本来老韧的鸭肉，现已骨肉分离，滋味悉数和汤水交融在一同，香醇厚重，令人耐人寻味。
洋鸭煲白果
所需食材：洋鸭750克，白果150克，姜1块，料酒25克，小葱3根，清补凉1份（干山药片，干香菇，沙参，玉竹，红枣，枸杞子，党参，蜜枣），盐10克，花生油5克。
制作办法
（1）姜洗洁净切片。小葱洗洁净挽结。洋鸭肉剁块后放入盆里，参加清水浸泡1个小时，然后捞出，放入锅里，参加很多清水，参加一半姜片，10克料酒，葱结焯水，烧开后捞出，沥干水分待用。
（2）烧锅放入花生油，放入别的一半姜片爆香，放入洋鸭肉翻炒10分钟，期间分3次参加料酒，炒好后盛入汤锅。
（3）把白果用钳子钳去硬壳，放入锅里，参加清水烧开后捞出，撕去褐黄色的外皮，切开两半挑去芯。
（4）把白果，清补凉放入汤锅，参加3000毫升开水，加盖后插上电，按下老火汤键，熬4个小时。
（5）时刻到后开盖，加盐调味，盛入碗里，即可品味老火靓汤啦。
小贴士：白果含有微毒，要通过开始处理去除，才能够定心食用。办法便是，先把白果一个个钳破，取出白果肉，悉数完成后，放入锅里，参加清水，开战烧开后，用锅铲不断拌和，使外面这层黄褐色的衣掉落，1分钟后捞出，再把有些白果，还没有掉落的衣撕去。
接着把白果放在案板上，一个个切开两半。刀工好的，能够几个一同切，办法便是，一只手压着白果，另一只手拿刀，平刀片开，就像片牛肉片相同。悉数完成后，用牙签挑出中心的芯，其实便是白果的胚胎，挑完后冲刷一下，就能够煲汤了。
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