到西安游览 ，没吃肉夹馍，等于没来过。一切西安的美食，肉夹馍肯定排榜首，其他的都是浮云。
总有人说，西安人没文化，分明是馍夹肉，非要叫肉夹馍，其实这种叫法正阐明西安人有文化，他人说的是“肉夹于馍”，十三朝古都不是随意盖的。
另一种说法是曾经人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，用陕西话讲，听起来像“没夹肉”，陕西人性质急，你没夹肉你就叫白馍就行了，为啥还这样乱叫呢，没办法就叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了
为什们把肉说在前，馍说在后呢，我想，在物质匮乏的时代，有馍吃阐明你日子不错，有肉吃，才阐明你日子品质很高。甚至在现在，许多西安人也不会每顿饭都有肉的，当然我指的是纯肉的硬菜，炒个蔬菜里边放几片肉，这种做法四川人叫“撬荤”，便是要费很大劲才干发现肉。这样讲，我们就会理解为什么叫肉夹馍了。
在西安，肉夹馍深受当地人喜爱，卖肉夹馍的店也许多，你走在西安的街头巷尾，感觉有点饿了，走不了多远，你就可以发现有卖肉夹馍的，一个当地的名小吃，有必要具有广阔的群众基础，它才干担当得起这一份荣誉。
肉夹馍是第五批公示的“非物质遗产”。既有前史也有传承，即契合现代人的口味，又能南北方人都通吃，相同对错物质遗产，不像柳州的螺蛳粉，当地人热爱，外地人很难承受。
陕西区域的肉夹馍，有运用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、有夹猪肉的，也有夹牛肉的，也有宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、还有许多的人喜爱的是潼关肉夹馍。
肉夹馍还演化出了馍里边夹菜，夹凉皮等等，这比如重庆火锅曾经荤菜便是老三样，毛肚，鸭肠，黄喉，到后来演化成许多食材都用来烫火锅，传闻连雪糕都可以烫着吃，没试过，也没见过。
和西安人聊肉夹馍，他们必定会告知你，肉应该选什么肉，怎样加工，面应该选什么面，馍应该怎样做，其实关于我这样的吃货，进程我从不关怀，只关怀成果，进口那一片刻，口感才是最垂青的。
西安人也会告知你，什么地方，哪家的肉夹馍最正宗，关于初度来西安游览的游客，在一个肉夹馍的“根据地”，随意找一家吃上一个都不会觉得太差，由于周围的人都是吃肉夹馍长大的，口味太差的店，早就挂掉啦。
当然，吃的家数多了，就会吃出不相同来，我觉得好的肉夹馍，馍有必要是现做出来的，许多小店的馍都是专门有人配送来的，从头加热的馍和现做出来的馍口感不同很大，冷馍加热后，馍的表面会变得很硬，现做的馍表皮是酥脆的。
腊汁肉夹馍的汁很重要，肉汁渗透到馍里边，让馍的内部变得松软，这样的松柔和表皮的酥脆调配起来才是最好的口感。
肉夹馍不适合做外卖，这和肯德基的炸薯条不外卖的原理是相同的，一旦打包，热蒸汽就破坏了馍表皮的酥脆，就很难吃了。
吃肉夹馍必定要现做，立刻就吃，馍还有些棘手，咬上一大口，牙齿穿透酥脆的表皮，揉捏松软的里层，肉的香味和腊汁一同充溢口腔，这样一个时间段需求张开嘴，出一口气，再用鼻子的吸入，让馍和肉混合的香味充满在空气，这样一个时间段你才开端渐渐的咀嚼。
许多外地人，觉得吃肉夹馍，应该喝碗胡辣汤，黑漆漆的胡辣汤怎样配的上甘旨的肉夹馍，这样的吃法，胡辣汤归于第三者插足，凉皮才是肉夹馍的初恋，肉夹馍的外焦里嫩配上凉皮的q弹爽滑，才干演绎一段绝美的爱情美谈。
西安人做肉夹馍，有祖辈相传的匠人精力，西安人吃肉夹馍，吃出了关中人的豪情，吃出了大秦扫平六国的气势。
来现游览，必定要吃肉夹馍，没吃过肉夹馍，怎样好意思说你来过西安，吃一个肉夹馍，你会感觉整个国际都归于你。你才是整个西安城里最靓的仔。
我是“一只流浪的猪”，喜爱游览，重视我，给你不相同的游览体会。
