这两天，真是可贵的好天气，昨日小寒，今日阳光灿烂，温度最高有25度！
如此阳光，不能孤负啊，睡了一个大懒觉，做了一份简简略单的早餐，10分钟即可上桌。碧绿的青菜，松软嫩滑的瘦肉丝，金灿灿的鸡蛋，煞是诱人！
老公说：“今日好丰富啊！”
我心里偷笑，其实本钱好低的，不过便是2碗榨面，里边只需半颗青菜、半个胡萝卜、1个鸡蛋、1元钱的肉丝，可是，滋味真的好鲜美，简略又好吃！是我家独爱的早餐、午饭或晚餐，仍是独爱的点心，怎样说呢？横竖隔三差五要吃一回，从小吃到大，百吃不厌！
悄悄预算一下，2碗本钱加起来也才5、6元钱吧，1碗才3元，外面买的话也得10元一碗呢！当然啦，我也只算了本钱，假如算上我的人工和爱意，那便是价值连城了，哈哈！
每次提到榨面，就少不得解说一番，很多人估量仍是第一次传闻。榨面也算咱们这边特有，是大米做的，经洗米、滋润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、拌和、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避酷日、背风晒干等二十多道工序制造而成。
它呈圆盘形，枯燥疏松，买上一撂，放在家里好久也不会坏，在咱们这边，家家户户都是常备的。看起来有点像米线，其实口感彻底不相同，我觉得比米线好吃多了，哈哈！
在咱们这边，新春佳节有客来访，一碗”鸡子榨面“，是主人热气待客的好点心！（鸡子，是咱们这边土话，意思是“鸡蛋”。）
一起，曾经做月子，一碗“鸡子榨面”，也是很高档的养分餐了呢！
所以呀，有时机一定要依照我说的去试试，超级好吃，从此早餐食谱又多相同！
不过，看着简略，要做得好吃，比方蛋皮怎样煎才不破不起泡？蛋丝怎样切？肉丝怎样炒才不柴不硬又松软？榨面怎样做才不糊？都仍是需求一些小技巧的，我们仔细看过程哦。
把握了这些小技巧，今后触类旁通，做起其它菜来也能称心如意！
做法：
我做的是2人份，所以用了2张榨面，我半张，老公一张半，哈哈，正好调配！
鲜肉切丝，加盐、料酒、酱油和少量淀粉腌制。肉丝里加一点淀粉，可以使炒肉丝松软滑嫩，也不必太多，多了黏糊糊的，也欠好。
鸡蛋加盐打散，胡萝卜切丝，青菜我只取了青菜叶，菜梗其他炒其他菜了。
首要，摊一张蛋皮。无论是铁锅，仍是不粘锅，蛋皮要摊好，一定要少油。只需加一滴油，用刷子在锅内抹上薄薄一层就行，千万别多了，火力中小火加热，倒入蛋液转一圈。
直至蛋皮边际略脱离锅面，悄悄撕下来就可以，放砧板上先稍微冷却。
不必洗锅，加少量油，中大火参加肉丝，敏捷翻炒，看到肉丝发白，熟了当即关火，盛起备用。千万别炒久了，时刻长了水分丢失太多，天然就硬了。
蛋皮略冷却后再切更便利。半数再半数，这样切成的蛋丝既薄又长，很美观！
这2样便是准备好的配料，吃榨面的时分自行放置。
胡萝卜略炒。
加适量水，煮开。
放入榨面。榨面一开始是硬的，一瞬间就会变软。
最终放入青菜叶，加盐、料酒调味。
留意：榨面不要煮太久，可以用筷子夹一下，能夹断就可以了，时刻久了，榨面就会发涨，发糊。
最终盛起榨面，放上蛋丝和肉丝，撒葱花，香馥馥的，好吃极了！
