手撕茄条
By 橙子小厨
配料：
茄子 500克、小米椒 一勺、蒜泥 适量、花椒粉 一勺、精盐 一勺、醋 一勺、糖 一勺、生抽 一勺
过程1.茄子上锅蒸13分钟左右，
过程2.小米辣，蒜泥，花椒粉，粗细辣椒粉，芝麻
过程3.烧上热油激动香
过程4.盐，醋，糖，生抽，拌和均匀
过程5.蒸熟的茄子放凉撕成条
过程6.倒入酱汁
烹饪小贴士：
1.判别茄子老嫩有一个牢靠的办法便是看茄子的眼睛“巨细”。在茄子的萼片与果实衔接的当地，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表明茄子越嫩；“眼睛”越小，则表明茄子越老。
2.别的，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子阐明是老茄子。外观亮泽表明新鲜程度高，表皮舒展、光泽暗淡阐明现已不新鲜了。
3.一般人群均可食用茄子。尤为适合简单长痱子、生疮疖的人。脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
