鸡腿肉炒茭白
用料：茭白3根，鸡腿1只，糟卤2勺，酱油1/2勺，淀粉1/2勺，盐4克，糖1克，黑胡椒粉1克，葱1/3根
鸡腿茭白的做法：
茭白切片，加盐
鸡腿剔肉后切条状，参加蚝油糟卤汁胡椒粉淀粉
拌和均匀备用
切葱丝
热油后，参加鸡腿，小火翻炒。
变色后加葱翻炒
将茭白攥干，放入锅中。
加蚝油
加3汤勺水，大火烹烧。
收干装盘
小贴士：用糟卤汁做更香。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，因为其味较淡，因而可使用于各种照料中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是归于高蛋白低脂肪的食物。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因而可补偿牛及猪肉的缺乏。一起也因为鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉比较，其维生素A的含量却高出许多。
