鱼香豆腐
食材：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至外表金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事前调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
辣子鸡丁
食材：笋鸡、青笋、泡辣椒、大油、酱油、料酒、味精、盐、白糖、湿淀粉、醋、葱、姜、蒜、汤
做法：
1、将鸡肉切丁，装碗内加酱油、盐、味精。
2、再放入蛋清，水淀粉抓匀浆好。
3、将干红辣椒切成小块，在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。
4、锅中加油，烧至六老练，将切好的鸡丁放入锅内滑透。
5、倒在漏勺里控油，放入葱、姜、辣椒片炝锅。
6、放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻炒均匀，淋点明油，装盘即可。
新鲜鸡翅锅
食材：鸡翅，料酒，姜，生抽，老抽耗油，油，蒜，马铃薯，胡萝卜，玉米，可乐
做法：
1、鸡翅先洗洁净，正反面划上两刀
2、鸡翅放入锅内，加料酒，加姜片去腥，焯水捞出洗洁净
3、调汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐拌均匀
4、热锅，加适量的油，放姜，蒜末爆香，下入鸡翅煎至双面金黄
5、参加马铃薯，胡萝卜，玉米，参加调好的料汁，一罐可乐，假如你喜欢吃辣，能够放些辣椒
6、盖上锅盖，中火煮20分钟
香脆虾
食材：半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。
做法：
1、预备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。
3、往锅中参加足够多的油，放入虾，煎到双面金黄，盛出备用。
红烧豆腐丸子
食材：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
做法：
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一同。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，拌和均匀。
3、挤豆腐丸子，下入油锅，外表炸硬后捞出。油温升油，复炸至外表金黄。
4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
家常焖大虾
做法：
1、虾清洗洁净、剪掉虾须
2、姜去皮切片、蒜去衣剁碎
3、锅里参加适量清水、放入姜片、大火烧开
4、放虾、煮至虾曲折、关火焖上一分钟、捞起沥干水份
5、摆盘
6、取小盘子放蒜、放海鲜酱油、拌和均匀
宫保虾球
食材：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少量、盐少量、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少量、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；
做法：
1.大虾洗净去头去壳，背部中心用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少量盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制顷刻入味；
2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；
4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；参加调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最终起锅前放入大杏仁拌匀即可；
酱焖排骨
食材：排骨、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法：
1、锅中参加凉水，将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开，煮出血沫，捞出洗净备用；
2、锅内油烧热，放冰糖炒糖色。冰糖炒出的色彩红亮，在炒之前最好敲碎，用小火炒糖色，直至冰糖彻底消融；
3、另起锅烧油，爆香生姜和干辣椒，把焯过水的排骨倒入，炒好的糖色倒入一同翻炒；
4、放入料酒，炒至排骨外表紧实之后，放入老抽炒匀；
5、参加生抽提味，放入大蒜翻炒；
6、炒至排骨外表均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
7、加进豆瓣酱，煮到汤汁还有三分之一时调入盐；
8、参加水淀粉勾芡炒匀，撒胡椒粉即可。
老干妈炒青蒜
食材：五花肉、 青蒜、鸡精、盐、老干妈、生抽
做法：
1、青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分隔；
2、五花肉洗净切成薄片；
3、锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂；
4、先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒；
5、调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀；
6、放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可
素炒平菇
食材：平菇、黄瓜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、糖、酱油、香油
做法：
1、平菇放入淡盐水中浸泡20分钟后，洗净撕成条、
2、锅中倒入清水，大火加热至欢腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，持续煮2分钟后，捞出用冷水冲刷洁净，沥干水分备用；
3、黄瓜洗净，切成菱形片。将蘑菇挤干水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒擦洁净；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱、姜、蒜末和干红辣椒，煸出香味；
5、倒入平菇炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟；
6、倒入黄瓜片炒至断生，淋入少量香油即可。
