魔都中餐界，藏着太多有实力的瑰宝菜系，
比方闽菜，已抓获了不少懂经老饕！
菜肴遵从传统制法，也独具新意。
野生红蟳、虎鳗等珍馐海味轮流上桌，
经典之作佛跳墙、鸡汤汆海蚌，
乃至是一道炒蔬菜都让人记忆犹新！
闽南味终究有多好吃，且同咱们咱们一同入席！
不容小觑的闽南美食文明
闽菜，我国八大菜系之一，前史可追溯到两晋时期，从古至今都颇具影响力。不少中华名菜就是出自闽菜，广为人知的佛跳墙、登上国宴的鸡汤汆海蚌，还有荔枝肉、醉排骨等等，亦是让人一试难忘的甘旨。
闽南fusion味
降服“三觉”的闽菜享用
首先上台的佛跳墙，是享誉全球的中华名菜，也是榜首招牌菜！餐厅传承闽菜权威童辉星的经典配比，保存古方，融山珍海味于一锅，用老鸡、老鸭、龙骨、花雕酒调制高汤，再参加辽参、鲍鱼、花胶、瑶柱、鸽子蛋等食材，小火慢炖24小时才可上桌。
这份佛跳墙看着小小一坛，实则是贪吃盛宴，可谓闽菜集大成者。风趣的是，通过屡次实验，发现佛跳墙特别合适调配干邑白兰地，让我国的传统名菜也吃出了西餐的典礼感。
佛跳墙在保存闽地古法特征基础上，还做了一些立异改进，使得汤色愈加明澈，口感也愈加新鲜，一点也不油腻厚重，反而是透着鲜香，极富胶质，不经意间唇齿就黏在了一同。肉香、荷叶香在舌尖交融，每一口都让人感觉无比满意~
红蟳蒸米糕
红蟳蒸米糕是福建当地宴席必备菜品，也是福建人儿时的回想。所谓红蟳，指的是交配过的母青蟹，个大肉肥，是闽南人的心头好。只选用野生红蟳，肉质、膏体都愈加优异，只为带给你这抹新鲜好味道。
除了红蟳，垫底的糯米相同讲究。主厨精心选用贵州香禾糯米，先加猪肉生炒炒熟，随后参加鱿鱼干丝、肉丝、干虾提味，再烩入葱油同红蟳一同蒸制，多重香味混合四溢，太美好。
色泽鲜红的蟹肉，金黄莹润的蟹膏，瞬间就勾起胃里馋虫。吃时，会贴心肠分在小碗中，挑一块蟹黄与米糕拌开来，油润润的糯米饭浸满蟹的鲜美与荷叶香，叫人一本满意。
鸡汤汆海蚌
接下来出现的鸡汤汆海蚌，是闽菜区域清雅名菜的代表作。这道菜看似简略，仅一壶鸡汤、两片海蚌，但吃到口中你就能理解其间微妙！
碗中的海蚌来自福建漳港区域，壳薄肉鲜，生切成薄片置于碗中。鸡汤则是交融老鸡、猪骨、牛肉等食材，通过16小时小火慢熬，重复吊、过滤屡次才得到，非常耗时耗力。
滚烫的鸡汤倒入小盅里，通过约15秒的汆烫，海蚌轻轻卷起，细白似雪，脆生生的口感瞬间激起舌尖生机。随之袭来的，是海蚌的鲜甜，是鸡汤的香醇，没有剩余的味道来搅扰味蕾，让人只想静下心来档次这两味食材的美妙磕碰。
招牌闽南卤面
几道大菜往后，递上了一碗家常的闽南卤面，用料适当真实。台湾关庙面注入用鲜虾熬制的虾汤，配以东山小管、海蛎、虾米等海货，调味清淡而极鲜，面条劲道爽滑，舒适落胃。
构思新品
福建烧虎鳗
这道卖相诱人的福建烧虎鳗，选用4斤半以上的纯野生虎鳗，调配慈城年糕一起葱烧，一上桌就赚足了眼球，香气也是飘满房间。裹满了汤汁的虎鳗，表皮炖出一层啫喱状胶质，鳗鱼肉厚且嫩，略微一咬就脱骨，进口咸鲜，还带着一丝微辣。
浸足了酱汁的年糕，透着软糯的肉香，让人意犹未尽。拌上米饭，浇上粘稠的汤汁，连肉带饭一口吃下肚，舌尖和味蕾都满意了。
5J火腿灌顶饺
传统闽南风味之外，咱们也试了立异菜品，以闽菜为形，融入了其他地域的高阶食材，相同甘旨冷艳。以这道5J火腿灌顶饺为代表，外皮加红菜头汁，混合出美观的颜色，内馅用西班牙5J火腿、五花肉、猪皮冻等质料调配，小小一只手艺包成，很是精美。
揭开蒸笼盖的一角，香气汩汩钻入鼻尖。夹一枚进口，猪皮冻化出的充足汁水瞬间包裹舌尖，随之而来的是烟熏火腿香气，就连皮子化开也有一股微甜，口感层次丰厚。
台湾山苏
最终递上的这道台湾山苏，姓名小新鲜，卖相也非常新鲜。从宝岛台湾来的新鲜山苏，简略地用猪油生炒，激起出食材自身的鲜甜。进口的一会儿，咱们都被其口感震慑了，不同于软嫩的炒蔬菜，山苏脆嫩而弹爽，回味着一股清甜。本来，炒蔬菜也能够很冷艳！
