“每当佳节胖三斤”。新年回家，总少不了吃吃喝喝。作为有着悠长美食文明的江苏，新年传统好菜更是不计其数，并且不同当地都有着归于自己的特色菜品。那么江苏各地新年一般都爱吃些啥？让我们一一道来。
01
姑苏
Su Zhou
姑苏的年夜饭，常常叫成“大年夜饭”。吃的时分会在饭锅里把米与荸荠同煮，吃到荸荠时，叫“掘藏”，谁先“掘到藏”了，立刻现拿赏钱，一团欢欣。当姑苏人新年请客来宾时，爱将清炒虾仁作为头菜，因为“虾仁”与吴语中“欢迎”谐音，用软糯弹牙的小虾仁，表达欢迎之意。
吃到荸荠叫“掘藏”，可领赏钱
除了“掘藏”的风俗，姑苏新年美食天然少不了千年前史的苏帮菜了，松鼠鳜鱼、姑苏卤鸭、响油鳝糊、面拖蟹、蟹粉豆腐、腌笃鲜……姑苏菜鲜甜可口、浓油赤酱、注重调汤、坚持原汁的特色尽在其间。
响油鳝糊是传统苏帮美食
02
无锡
Wu Xi
无锡人年夜饭餐桌上有四大宝：酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。其间黄色的蛋饺就像元宝，有着“招财进宝”之意。肉馅丰满厚实、蛋皮弹而不腻，实数甘旨。相传蛋饺是北方人南迁时创造的，那时分南边短少小麦，而北方人又爱吃饺子，便想到用鸡蛋皮做成蛋饺，替代饺子，相传至今。
蛋饺状如元宝，有“招财进宝”之意
当然，被誉为“太湖明珠”的无锡，年夜饭餐桌上必定会有甘旨的鱼虾。太湖船点、太湖白虾、砂锅鱼头、刀鱼馄饨、梁溪脆鳝……还有一道名为“天下第一菜”的名馔，即虾仁锅巴，通常是把鸡汤加虾仁等辅料，煮成汁汤后浇到锅巴上制造而成，色泽美丽，味道鲜美。
无锡名馔“天下第一菜”
03
南通
Nan Tong
南通新年有个传统，便是要吃荠菜和豆腐，荠菜在南通话里与“聚财”谐音，豆腐与“头富”谐音，便是头一个富。别的还少不了的便是腊肠和肉圆。一到新年，家家户户的阳台上就会悬挂着腊肠，厨房里飘出炸肉圆的香味，好像没这两样就算不上新年。
荠菜豆腐羹在南通有着夸姣涵义
假如说无锡有“天下第一菜”，那南通的餐桌上也有“天下第一鲜”，这道以南通特产文蛤为质料烹饪而成的美食，为历代帝王文人所垂青。此外，南通毗邻上海，集“黄金海岸”与“黄金水道”优势于一身，年夜饭的餐桌也少不了海鲜，白汁鮰鱼、烹籽鱼、糖醋黄鱼、烤鳗……听得就让人直流口水。
南通特色菜“天下第一鲜”
04
泰州
Tai Zhou
在泰州区域，“吃芋头”的行为被赋予“遇好人”的祝愿。特别是在讲究彼此祝愿的新年，往往会在递给亲友一枚芋头的时分，道上一句“吃颗芋头，下一年全遇好人”的真挚祝愿。此外，春卷也是泰州新年必备的甘旨，因为炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆涵义。
炸熟的春卷色泽金黄，犹如金条
泰州菜在淮扬菜系中久负盛名，且品种繁复，光是小吃就有金松京彩、黄桥烧饼、溱潼鱼饼等。野味水鲜当然也少不了，鳜鱼烧羊肉、鸡汁虾球、碧水麻鸭、水乡富有鱼、八宝刀鱼、蟹黄粉皮、沙沟大鱼圆也是泰州人年夜饭上常见的美食。
黄桥烧饼有咸甜两种口味
05
盐城
Yan Cheng
在盐城新年，阜宁大糕是必不可少的，它意味着在新的一年步步高升。在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的便是吃一片前一天晚上在床头放好的大糕，涵义着来年能有好运气。阜宁大糕自身也非常好吃，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，进口甜美、润泽详尽柔软，作为我国传统糕点别有一番风味。
吃阜宁大糕，涵义步步高升
除了阜宁大糕，盐城各地还因地理位置不同，有着各自不同的口味。北边响水县、滨海县口味偏咸；东边射阳县靠黄海滨，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。盐城的年夜饭也因而品种显得尤为繁复：伍佑醉螺、大纵湖醉蟹、东台鱼汤面、建湖藕粉圆子、烩素鱼皮、生炝条虾、白炖鲻鱼、四鳃鲈鱼、伍佑糖麻花……
大纵湖醉蟹是盐城传统名菜
06
淮安
Huai An
淮安人新年，爱在自家制造的汤圆（在老淮安话中，汤圆指的是实心的，而元宵指带馅的）中，放入硬币（古时分会放入铜钱）。大年初一早晨，谁吃到包有硬币的人，一年会财源滚滚。而为了能在一年之初讨个好彩头，会让每家孩子都吃上一个带硬币的汤圆。
吃到含有硬币的汤圆，一年都财源滚滚
而淮安的年夜饭，因其选料谨慎、讲究刀工、善用火候，多是口味平缓，清鲜而略带甜味的菜品。例如码头羊肉、淮山鸭羹、朱坝活鱼锅贴、朱桥王八、平桥豆腐、软兜长鱼、钦工肉圆等等。值得一提的是，淮安还特别讲究美食的造型与摆盘，故而有“详尽精巧，格调高雅”的点评。
淮安名菜“平桥豆腐”食而不腻，清素入肺
07
宿迁
Su Qian
从“祭灶”开端，宿迁人就开端为新年忙活起来了，俗称“忙年”，暖糖、炒果子便是忙年的一个重要内容。大年三十晚上，宿迁人会把自产的麦芽糖或山芋糖加热溶化，黏上熟芝麻并切块，“暖糖”（宿迁方言中，“黏”念“暖”音）就做成了。假如黏的是熟黄豆粒，制成的糕点则叫作“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，在宿迁俗称“炒果子”。
暖糖是宿迁人新年重要内容
除此之外，宿迁新年还会吃一道共同的菜品叫作“霸王别姬”。精选骆马湖野生王八和草母鸡为质料，经过特别的烹饪技法，在保存食材共同美味一起，又使两者彼此滋润，终究制成色泽诱人、肉质软糯、养分丰厚的一道好菜。
“霸王别姬”由野生王八和草母鸡烹制而成
08
徐州
Xu Zhou
油炸麻叶子是徐州人逢年过节不可或缺的传统小吃。做这道小吃，先和面，并在其间放入白芝麻；然后擀面皮，并用刀将面皮切成一片片的菱形下锅油炸；炸好之后的麻叶子，口感酥脆，咸淡适中，吃到嘴里是浓浓的年味儿。
油炸麻叶子是徐州的传统小吃
其实，徐州的饮食文明源源不绝，它仍是我国烹饪界公认的开山祖师彭祖的家园。徐州菜制造讲究，风味共同，自成体系，简直每一道菜都有一个动听的传说。比方徐州名菜羊方藏鱼，相传是彭祖小儿子夕丁喜，因彭祖制止其捕鱼，为逃避父亲责罚，将捕到的鱼藏于羊肉罐内，机缘巧合成果了一道名菜。羊方藏鱼口感鲜美，现在也成为徐州人逢年过节的桌上好菜。
羊方藏鱼也是“鲜”字的由来
09
连云港
LIan Yun Gang
看过《西游记》的都知道“花果山”，但你知道“花果山风鹅”吗？“花果山风鹅”皮薄肉嫩，腊香可口，是连云港人新年少不了的一道菜。相传是中华美食开山祖师，商朝宰相伊尹隐居花果山下烹制而成，至今已有三千多年前史了。
“花果山风鹅”皮薄肉嫩，腊香可口
奶汤鱼皮、荷花铁雀、连岛海鲜、凉拌海蜇丝、蟹黄煨鱼肚……连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，可以说一年四季都有海鲜名菜，更不要说新年了。例如连云港名菜奶汤鱼皮，选用的便是连云港海口白河鱼皮，配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料，加鸡汤烧制而成，汤浓肉嫩，非常可口。
奶汤鱼皮选用连云港海口白河鱼皮为质料
