跟着春节的日子一天天的近了，家里置年货也都提上了日程，平常全家人作业的作业，学习的学习，一年到头我们都辛苦，趁着春节，好好放松一下，好好享用几天假日，吃的，玩的全都做个周详方案，日子便是需求典礼感，日子过的才有劲嘛。
年夜饭的菜谱一直在酌量傍边，由岂是荤菜，大鱼大肉的平常也吃得到，当代人日子条件都很好，不像曩昔一年吃不了几回肉，春节吃点肉算是很美好了。现在鸡鸭鱼肉也都吃成寻常菜了。所以吃什么不重要，有构思才是最重要的。
红烧肉、狮子头，梅菜扣肉等等当然都十分经典，也是年夜饭的重磅硬菜，可是真的太油腻了，摸摸我还没有瘦身成功的小肚腩，下意识心上一紧，这是要再添几斤肥膘吗！没有减过肥的人是不会理解这种危机感。
翻了很多的菜谱，又请教了家中白叟，选了又选，关于食材细心选择，既要便利购买，又不能过于奢华，做法也不能太杂乱。所以年夜家宴中又定下了一盘“心肝宝贝”，看姓名是不是特别洋气啊，所用食材也是特别的简略，菜场都能买得到，并且本钱不高。
年夜饭又添新菜谱，食材考究，待客有体面，老妈说一点不输大饭店。这道菜里用到了鸭掌，鹌鹑蛋，猪肉糜，做法也不难，手残党也能轻松搞定。
鸭掌在南边区域和鸡爪相同的遍及，掌运动较多，所以筋多肉少，肉少则更简单入味。鸭掌含有较多的胶原蛋白，胶原蛋白可是女性朋友的独爱，这可是坚持容颜不老的有效成分。并且和平等质量的熊掌养分适当，并且低糖，脂肪含量少，即能够解馋，又是瘦身的绝佳食物。
鹌鹑蛋是一种很好的养分滋补品，素有“动物中的人参”之称，养分价值不亚于鸡蛋。还可补益气血，健旺筋骨。对女性朋友还有护肤养肤的成效。
猪肉糜通过特别调制，口感新鲜一点都不柴，进口无颗粒感，软糯Q弹，使这道菜更是如虎添翼。这样一道热量不算高的荤菜，春节吃起来毫无压力感，并且独出机杼，养分丰厚，下面一块儿来看看制作方法吧。
【心肝宝贝】
食材：鸭掌10只，鹌鹑蛋5枚，猪肉糜100克，盐，淀粉，胡椒粉，香料（桂皮，八角，肉蔻，香叶）生姜，料酒
制作方法：
洗净的鸭掌剪去指甲，砂锅内倒入清水，水需求多一点，鸭掌煮制的时刻要长一些。锅开后撇去浮沫，放入香辛料和生姜，盐，小火慢炖1小时。
鹌鹑蛋煮熟后放入凉水中晾凉，剥去外壳备用。
猪肉买回来自己用绞肉机绞碎，能够绞得细一些，参加少量葱和生姜，放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉拌匀备用。
煮好的鸭掌捞出沥干水分，将后边的一截弃之不必只保存前掌部分，鸭掌的脚蹼部分要注意完好，蹼的方位比较薄，不要弄破了。
脚蹼内抹上淀粉，将调好的肉馅均匀的铺在脚蹼内，不需求太多，能将整个面铺满就能够了。
取一只洁净的盘子，将鸭掌摆好，取5枚剥好壳的鹌鹑蛋，每一只都用刀从中心全部两半，每只鸭掌上放半个，蒸锅中倒水烧开，将鸭掌放入锅中蒸15分钟。
蒸鸭掌的时刻空档，另起一口洁净锅，将第一次煲煮鸭掌的高汤倒适量在锅中，用淀粉和清水调制成水淀粉，汤煮沸今后将水淀粉倒入，用汤勺不断拌和成浓稠状，关火待用。
蒸好的制品从锅中取出，淋上调好的芡汁即可，小葱切碎一些，最终装点在菜品上，色彩碧绿，添加胃口，此步完成后即可食用。
【小贴士】
1，鸭掌不能煮的时刻太长，假如离骨就无法凹造型了。以肉软能咬动为宜。
2，猪肉馅中放入淀粉是要害，参加淀粉的肉糜，愈加嫩滑可口，Q弹劲道。若想要无颗粒感，除了淀粉之外，肉馅在绞肉机里绞2遍也是要害点。可是不宜放酱油等调味料，馅料色彩太深就不好看了。
3，假如不喜欢猪肉饺，也能够换成虾仁馅，只要是自己最喜欢的都能够。
