作 者 | meofn
编 辑 | meofn
不论是喝酒多年的老酒友仍是刚开端触摸白酒的新酒友，一谈到白酒的香型分类总仍是摸不着条理。从一开端的四种根本香型到后来传闻中的七种香型，一向到现在我们遍及认可的十二种香型，白酒究竟是阅历了怎样的“变形之路”？而每一种香型的详细口感和差异又是怎样的呢？今日就让小编带我们理清这个疑团。
首要先放上一张十二种香型的分类图，让我们直观地了解到究竟分为哪十二种香型。可是图表内的描绘较为抽象，并不能让我们更深一步的了解。下面小编会合作每种香型的代表酒一同，短小精悍的进行文言版的介绍。
1.酱香型（贵州茅台、四川郎酒）
酱香型作为四大根底香型之首，不少高端白酒都是酱香型。可谓国酒的茅台便是酱香型的代表，正由于酒香中透出优质酱油的那种香味，所以称之为酱香，它的后味又有点糊味。饮后空杯酒香气留存时间长，没有窖泥味，有一种青海、甘肃称为“香豆”的那种香草味。酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，假如没喝过的人榜首次喝或许不太习惯，可是喝过两次你就会爱上它，爱上那种酱香杰出、幽雅细腻、酒体浑厚粘稠的感觉。
2.幽香型（山西杏花村汾酒）
幽香型也是四大根底香型之一，这是和酱香型口感正好相反的口感，相对口感较重的酱香，幽香型白酒愈加新鲜洁净口感朴实清淡。幽香型的酒液酒色清亮通明，口味特别净，幽香纯粹，后味很甜。幽香型白酒的口感，就介于伏特加和酱香型之间。
3.浓香型（泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河）
作为四大根底香型，浓香型也是具有非常悠长的前史。泸州老窖是浓香型的模范，进口窖香浓郁，口味饱满，进口绵甜洁净，纯粹。浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最杰出。通过商场调查研究，商场上最受顾客欢迎的白酒香型份额，浓香型70%，幽香型15%，酱香型5%，其他香型占10%。由此不难看出，浓香型白酒的受欢迎程度。
4.米香型（桂林三花酒）
米香型的口感有点类似蜂蜜甜甜的滋味，所以又称之为蜜香型，这种在江南一带有着特别称号的小曲酒，是许多略微年岁大一点人的回忆，是在土作坊中自己酿造的烧酒。米香型的白酒其实前史非常悠长，但却不常被顾客熟知。易进口是米酒的特色，也是四大根底香型中最受女人欢迎的一种。
以上便是四大根底香型的介绍，剩余的八种香型分类都是在这几种根底类型上的开展衍生罢了。
5.凤香型（陕西西凤酒）
西凤酒的香气和浓香型类似，进口有一点微苦的杏仁滋味，厂方将其称号为：海梅子味。酒液进口后就给人一种直爽、挺立的感觉，喝下去之后还有香气往回返的意思，非常起劲。特别受北方人欢迎，是比任何酒都豪爽的酒。
6.董香型（贵州董酒）
董香型又称之为药香型，望文生义便是略带中药味白酒，是在浓香型的根底上衍生出来的香型。由于我国人非常重视摄生，所以对待药酒也是喜欢有加，我国十二种白酒香型代表董酒在酿造进程中加入了多种宝贵的药材，极具摄生价值，因而这款以药香型为代表的董酒在国内也是非常受欢迎。
7.芝麻香型（山东景芝）
芝麻香型的白酒因其共同的工艺，酒香中有炒芝麻的香气。还有一品三味的说法，即交融了浓香、幽香、酱香三种香型的特色。
8.豉香型（广东佛山玉冰烧酒）
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有显着的腌腊肉的滋味。这是由于在酿造进程中真的会用到一块猪肉。这是和米香型白酒的重要不同。加了这块猪肉来吸附酒中的杂味的一起又给酒带来了共同的口感，这便是它的度数不高却口感很好，余味很长的原因。
9.兼香型（湖北白云边）
兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，望文生义便是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。分为浓兼酱和酱兼浓之分，浓兼酱以浓香为主，后味有酱香，酱兼浓闻香以酱香为主，酱味显着缺乏，品味时，有显着的己酸乙酯香味。
10.老白干香型（衡水老白干）
老白干香型源于汾酒的大曲幽香工艺，中低温制曲。不同的是制曲质料：老白干是纯小麦；汾酒选用小麦，豌豆混合。因而汾酒有豌豆香，更显清雅。老白干相较而言更为饱满，浑厚且带有新鲜的麦香。
11.浓郁香型（酒鬼酒）
浓郁香型的白酒调集了浓香型、幽香型、酱香型这三个特色于一身，然后创造出浓郁香型，是酒鬼酒首创，浓郁香便是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒根本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。
12.特香型（四特酒）
这种香型的酒不是用高粱酿造的，而是用大米酿造的。它的风味和酱香、浓香、幽香有类似，可是又和三者有很大差异，所以香气、口感和其它白酒有很大的不同。
以上便是白酒十二种香型的简略介绍，各位酒友们关于白酒还有什么样的问题都可以留言进行评论。
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