四季豆炒不熟会中毒？这一步肯定不能省，简略上手甘旨肉末四季豆
肉末四季豆
四季豆是北方菜市场上再一般不过的一种豆角了,因外形扁平，四季皆有而得名。夏天的时分很廉价，冬天的价格就小小傲娇了一把，可是物以稀为贵嘛，越是万物萧条的冬天，餐桌上呈现一道色彩清新的菜比大鱼大肉都要受欢迎。四季豆含有多种营养元素，能促进咱们的身体发育。这款豆角尽管好吃，有必要留意的是在烹调时一定要彻底做熟，不然简略导致食物中毒。由于四季豆中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激效果，并对细胞有损坏和溶血效果，严峻的还会呈现出血性炎症。所以在炒制之前最好用开水焯一下。
肉末四季豆
四季豆的豆角肉越厚越有嚼头，豆子不丰满的口感更好。假如不确定四季豆怎样选口感才新鲜，能够悄悄将四季豆的一头尖角折断，看四季豆两边边际处有没有老筋。假如四季豆的豆荚松软，里边的豆子鼓包很丰满，阐明豆角有些老，口感会差；相反假如四季豆的豆荚翠绿紧致，外表滑润，里边的豆子没有凹凸感，阐明四季豆很新鲜，用来做菜口感会很脆嫩。
肉末四季豆
肉末四季豆：
主食材：四季豆250g、肉馅150g
辅食材：蒜10g、红尖椒5g
调料：盐2g、花生油10ml、生抽5ml
制造进程：
1、首要咱们预备完全做这款干煸肉末四季豆需求用到的食材：四季豆便是市场上最一般的一种豆角，也叫扁豆。这种四季豆选购的时分挑绿色的比较嫩，浅白色四季豆就阐明老练度偏老了，拉丝比较多，吃起来的口感比较粗糙。肉末我也是直接买的加工好的，省的自己回来再吃力去切肉。这是一款极端简略的家常菜，配料也不需求太杂乱。四季豆配大蒜灭菌提味比较好，再用红尖椒增一丝辛辣，菜品的口感会更胜一筹。
肉末四季豆
2、首要将四季豆掐去头尾老的部分，然后用清水洗去四季豆身上的尘埃杂质。假如买的四季豆发老的话摘菜的时分需求将豆角旁边面的根须扯掉。汤锅加适量清水后大火烧开，水欢腾后放入四季豆焯水，水中放一勺盐，焯出的四季豆色彩碧绿新鲜，炒出来的菜也比较有胃口。
肉末四季豆
3、将四季豆在开水中焯水2分钟左右，喜爱吃爽脆口感的少焯一瞬间，喜爱软嫩口感的能够相对延伸焯水时刻。焯水的进程能够去除四季豆自身的毒素，也能够大大削减后边的烹饪时刻。
肉末四季豆
4、焯水后的四季豆色彩新鲜碧绿，关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一瞬间，捞出后沥干水分，切四季豆的时分不棘手。
肉末四季豆
5、由于今日炒的是肉末不是肉丝，所以需求将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片，红尖椒切成圈圈，由于尖椒比较辣，切的时分千万别让皮肤接触到尖椒的切开面，不然辣椒素粘在手上欠好清洗会很疼。
肉末四季豆
6、将炒锅清洗洁净后开战热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至轻轻起烟雾，下入肉丝、蒜片和红尖椒一同煸炒，由于肉末煸炒的进程中还会出一部分油，所以炒菜的油不需求放太多。
肉末四季豆
7、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿，肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了，能够将四季豆下锅了，让四季豆吸收肉末煸炒出的油，滋味相得益彰十分下饭。
肉末四季豆
8、将四季豆和肉末一同翻炒，由于四季豆是焯过水的，现已多半熟了，不需求长时刻煸炒，只需求将四季豆的水分煸炒出来，让四季豆吸附肉末的香味和锅底的油脂就行了。
肉末四季豆
9、炒至四季豆水分蒸腾变蔫儿便是最佳老练度了，由于有大蒜尖椒提味，这道菜不需求太多的调料就很甘旨，出锅前参加适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。色彩鲜亮，辛辣下饭的四季豆肉末就做好了。怎样样？简略吧？聪明如你，一看就会，有空也做几道菜和和家人一同共享吧。
肉末四季豆
小贴士：
1、四季豆尽管好吃，可是最大的问题是一定要防备四季豆中毒，最简略的去除四季豆毒素的办法便是把四季豆提早焯水后再炒制，别小看这一步，能大幅度的降低了食用四季豆时的中毒危险哦。
2、四季豆在焯水时往水中参加少量盐，能够使四季豆色彩淡绿鲜亮，炒出来的菜颜值更高，让吃饭的人更有胃口。
3、四季豆焯水之后放凉水中过一遍，能使四季豆的口感更爽脆新鲜。
