每年冬至往后，全国的朋友都在朋友圈晒腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭这些腊货，说起这些形似湖北、湖南的人更喜爱，不仅是口味多、吃法多，种类也不少，春节家里来个腊猪蹄火锅、腊鸡、腊鸭火锅必定是大受欢迎，下酒菜腊肠少不了，唯一腊鱼，除了和猪肉烧一烧以外，没什么好的做法，腊鱼原本就又干又硬没什么脂肪，实在是欠好烹饪，可是，家里每年都做，回去一趟非塞给你几条，要是牙口欠好，我是必定不会要的，太硬了。
我的日子状况你们是知道的，不是混妈妈圈便是混奶奶圈，管孩子在妈妈圈，柴米油盐酱醋茶在奶奶圈，每天早上跟奶奶们一同挤菜场、挤超市必定有我，时刻长了谁还没个熟人不是，从会煮饭的奶奶们那里能够学到不少东西，前天我正说腊鱼不方法处理，奶奶说，你回去把腊鱼外表的尘埃洗洁净，擦干水分晾一晾，切成小块今后用油泡着，吃的时分捞几块出来，加点油蒸一蒸，又软又香，艾玛，真的，我是第一次听到这吃法，想想，倒也是，腊鱼吸收了油脂就不会很干，蒸出来必定好吃，不过，我仍是试一下再说，回家赶忙弄一碗看看。
姐妹儿给我寄了东江鱼干，正准备放冰箱冷冻，我就捡了两条用水泡透，鱼头、鱼尾、鱼鳍都剪掉，切小块，用油泡了一天一夜，再拿剁椒、生抽蒸熟，除了费油可谓完美，话说这个吃法诚心不错，这个油呢，你也别丢掉，拿来煎鱼、烧鱼都是能够的，重复使用上了就不要紧，不过你也能够把鱼泡久一点儿，蒸的时分不必放太多油也能够，试试，真的好吃。
【古法蒸腊鱼】
食材：东江鱼干3条、油适量、剁椒2勺、生抽2勺
做法：1、东江鱼干，真的很干，能够拿来打人了，一点儿水分都没有，这种最适合拿来用油浸泡，越干越好，能够保存很长时刻，一年都能够，假如有水那就不行了。
2、我把鱼干泡了半响，切掉鱼头、鱼尾、剪掉鱼鳍，切小块，再用油泡了一天一夜，期望鱼干能够充沛吸收油脂。
3、鱼干在碗里码好，放上剁椒（剁椒里边姜蒜都有，不必额定再加），油也倒了进去一同蒸。
4、蒸锅的水烧开，鱼干放进去大火蒸半个小时，取出来淋点生抽提鲜即可。
温馨小贴士：
1、 鱼干的鱼头、鱼尾、鱼鳍有啥用，也不能吃，当然要丢掉啊。
2、 传闻，蒸鱼干加点腐乳也好吃，这种漆黑照料我就算了，不知道你敢不敢试一试。
3、 腊鱼暴晒好今后就切小块，用油封在坛子里、玻璃瓶里，吃的时分取出来直接蒸就好，不必放盐、调味料，加点生抽提鲜满足，本年，试着让家里的腊鱼换个好吃点的吃法吧。
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