在很多人的眼中，潮汕人都是很会吃的，考究食材的新鲜，还要考究做法，就拿海鲜来说，潮汕人独爱的是生腌和白灼两种做法，用最简略的做法才干表现食材的鲜美，吃出海鲜的原汁原味。并且潮汕的美食也十分多，走在每一条街头巷尾都能看到各式各样的美食，像蚝烙、牛肉火锅、炸猪脚圈、肠粉等等。
而在潮汕还有一种“至尊”美食，一般人都没吃过，那就是了。其实这卤狮头鹅也是卤鹅的一种，但狮头鹅但是“至尊鹅”，由于头部兴起的黑色肉瘤，形似狮头，所以就被称为狮头鹅了，并且鹅头上的肉瘤也会跟着年纪而增大，体型相对于其他鹅来说，也是大了不少。
狮头鹅原产于广东饶平，现在多散布于广东的澄海、潮安等地，茸毛灰褐色或许银灰色，脖子很长，外形看起来还挺美丽的。而狮头鹅一般都会用来做卤鹅，用桂皮、肉蔻、草果等二十多种香料做成卤水，然后把狮头鹅放到锅里卤煮，火候到了才会入，捞出来色泽红亮，看着就很有胃口。
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像这样一只狮头鹅就有二三十斤了，但一般都是分部位来卖的，每个部位的就价格都不相同，其间内脏、鹅翅、鹅掌和鹅头都是比鹅肉贵的，一个鹅头连脖子就可以卖到1500元，而单个鹅头就得七八百元了，真是比龙虾鲍鱼还贵，正所谓物以稀为贵，一般人真是吃不起的。
不过这长着大肉瘤的鹅头，吃起来外皮软糯，带有一点干劲和卤香味，吃起来可比鹅肉甘旨多了，而脖子的肉质很有弹性，天然就深受吃货的喜爱了，在潮汕区域，即便这么贵也是有人吃的，常常还求过于供呢，究竟这狮头鹅的数量原本就不多。不知道我们有没有吃过呢？
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