咱们好，我是真味美食舍的七月，一个80后的喜爱研讨制造美食的家庭主妇，每天与咱们分一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱美食，欢迎重视我。咱们一同互相学习，一起讨论，为家人做出更养分健康的美食。
俗话说得好“民以食为天。”每个人天天都要一日三餐，少哪一顿也饿得慌。可是不同地域的饮食文化是不同的，像南边以米饭为主，而北方以面食为主，特别是馒头、面鱼、面条等。尤其是山东半岛家家户户基本上每天都是以馒头为主，米饭为辅，偶然吃腻了，也会炸面鱼来吃。可能对许多南边的朋友来说会感到很古怪？什么叫面鱼？是用鱼来做的吗？那就跟我一块儿来看看吧，面鱼究竟是个啥东西。面粉，别再傻傻的只会做馒头，教你新做法，疏松暄软，太香了！
我记住我小时分，乡村还不像现在这样殷实，那时分除了春节，在腊月二十左右炸次面鱼，比及春节款待亲朋好友外，就只有家逢喜事，像成婚、生子、或许有远方的亲人回来才会炸面鱼。面鱼吃起来特别的香，它是用花生油炸的，刚出锅时外表带着花生油的香，而且有点酥酥脆脆的感觉。每次小时分老妈在炸面鱼，老爸在烧火，我就在周围刻不容缓的等着，期待着榜首根面鱼出来，直接出锅用手拿着吃，那时面鱼烫烫的，左手导右手，右手又导左手，闻着花生油的香气，吃起来脆脆的，咬一口下去，那个香。刚出锅的面鱼那才叫一个香嘞！每次一根大面鱼一口气吃光，而且什么菜都不配，就这样干吃。想到这儿我不由往下咽了个口水。
教你做山东大面鱼，一块儿来看看吧。做胶东大面鱼时，多加这1步，面鱼暄软疏松不回缩，越嚼越香！
预备食材：面粉、大黄米粉少数、食用花生油、酵母菌
制造进程：
1、为了使面鱼暄软好吃，一定要参加少数大黄米粉，份额不必太高，我这次是用了3斤面粉，参加了2小把大黄米粉，这个没有详细的量，喜爱吃就多加点，不喜爱少加点。或许再教你一个好办法，用地瓜做，先将地瓜熟，而且煮的稀烂，然后去皮，揉成泥，揉到面里，这样也是十分暄软甜美。我家由于没有地瓜，暂时就用大黄米粉做了。
2、将面粉大黄米粉中参加5克酵母菌，充沛的拌和均匀。然后用温水和面，水要分屡次少数的参加，冬季用温水能够促进酵母菌的发酵。揉成没有干面粉后，预备个大盆，放入温水，然后将双拳头沾满水，然后放到面团中进行揣，再将一边的面团翻上来，再不断的重复沾水，重复揣，就这样重复，直到面团揣的比较柔软停止。做面鱼的面要比做馒头的还要软一些，这样炸出来的面鱼才柔和，不硬。
3、然后将面团放入大盆，放到温暖的当地醒发，我都是放到暖气片旁，一般醒发20分钟就好了。面团醒发到2倍大。
4、醒发好后，先将面板撒上面粉，然后将部分面团放入面板上，略微搓弄一下排气，时刻不需要很长，10秒种左右即可，用擀面杖擀成厚度为0.5厘米后的面饼，然后在用刀切成宽3-4厘米左右的长条，在切成6-7厘米的巨细的面饼，然后用手按一下，将两端抻一下，这样面胚就做好了。
5、做好后的面胚千万别直接下锅炸，放入洁净的屉布上，醒发10分钟，多加这1步，面鱼愈加的暄软好吃不回缩。
6、大锅加热参加足够多的花生油，油温升至7成热的时分（用筷子放入花生油中，然后筷子周围冒小泡），就可下入面胚，面胚一次性不要下入太多，否则会粘连。下入多少要根据锅的巨细，我家是电锅就下入4根。然后刚下入后边胚会沉到油底，等个半分钟，会忽然升起来，漂浮起来，还泛着油泡，渐渐的变鼓鼓的，此刻让我想起了西游记里的孙悟空的一句话：妖怪往哪里跑？
7、等面胚炸至膨胀起来，圆鼓鼓的，外表色彩由白变成了黄色或许金黄色就好了，捞出沥干油。
此刻面鱼就做好了，看着又大又鼓的，表皮金黄金黄的面鱼，是不是特有胃口，想吃的赶忙保藏，做起来吧。今日的美食就共享到这儿了，喜爱我共享的就重视我吧。欢迎咱们给我谈论、转发、保藏。谢谢咱们。
