一场雨一场凉
洗去一天的疲乏
令人烦躁不安的炽热退去之后
不管是精力是仍是胃口都迎来了新的顶峰
你是否也想邀上三五老友
携家带口赴一场美食之约
坐落汤岭古道旁风景俊美的玶丰山脚
长生河畔的贵安高兴农场
灵山秀水孕育着代代相传的珍馐美食
特别是用酒糟等食材
烹饪出来的菜品是为一绝
酒糟，别号红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩下的残渣。在某些当地，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为福建区域的特征食材，深受当地人喜欢。
柴火糟鸡线面
选用当地养土鸡
将新鲜的鸡肉剁成小块
参加酒糟及秘制调料腌制2小时
柴火灶生火放入农场自种加工菜籽油
用生姜煸香，鸡块调料爆炒
最终把捞后的线面和糟鸡汤混合
一碗糟香浓浓的糟鸡面上桌啦
糟羊肉煲
取一年以上的酒糟
腌渍青羊
再倒入一坛三年青红
羊肉中带了酒味
红糟里融了青羊
最终再参加无花果根
劈柴起灶
取酒糟青羊置于蒸笼内
渐渐增加木头
小火慢蒸
三个小时后方可上桌
秋收时节
宜以食进补，让阳气归根
红糟炸鳗鱼
海鳗鱼洗净，吸去水分
切去中心的大骨
将鳗鱼肉切成2寸长的1寸宽的鱼片
加生抽、糖、红糟调匀
把海鳗鱼片放入调猜中腌2小时
粘上干面粉
油烧到六成热
将腌好的鳗鱼片逐一放入油中
用中火炸4分钟
翻一面再炸2分钟就可以起锅了
将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，
香气扑鼻，色泽诱人的
炸糟鳗鱼引人食指大动
此外还有青红酒糟炖猪脚、
光饼夹肉、红糟炒蚬子
等酒糟特征菜品
红糟炖猪脚
软烂的猪脚调配口感共同的酒糟
让人一吃便停不下来
红糟肉光饼
香酥的光饼调配肥瘦适合的酒糟肉
老福建的传承甘旨
红糟蚬子
蚬子和酒糟的美妙调配，
感触最纯粹的鲜！
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责任编辑 |叶YE；
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