日子中咱们总能遇到各种比较奇葩的食材，让人目不暇接目不暇接。其中有考究层次的，也有重视口味的，可以说各有不同，也是各有千秋。特别是有一种特产“腊肉”，这道食材可以说许多人都听过，甚至都吃过，可是会做的人却是少之又少。并不是由于它的做法杂乱，并且它的腌制方法比较特别，包含现在也只需老一辈人腌的比较正宗，腌出来的口感也是十分的有劲道。
那么这时分必定有人猎奇，已然腊肉这么甘旨，究竟应该怎样做呢？其实腌制腊肉一开始我也并不理解，仍是有次看到奶奶腌制，然后在后边一向学习才理解。而腌制腊肉和其它腌菜最大的不同便是最终的晒制，许多腌菜是直接腌透就可以吃，可是腊肉一定要通往后期晒制才干到达腊肉规范，一起晒过的腊肉才会更有劲道
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享腌制腊肉的悉数进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
主料
备料：五花肉十斤
辅料：盐一百克、花椒三十克、高度白酒适量
腌制腊肉之进程
进程一、首先将买来的肉切成长条（每公约三斤左右），而在选材的时分也不一定非要运用五花肉，也可以用二刀肉，这样腌制出来口感也不会差
进程二、接着把肉用高度白酒擦抹一遍（留意不能用水清洗，清洗往后的猪肉简单蜕变，并且在晒得进程同样会碰到灰，所以前期怎样清洗都是白费），再把外表杂毛去除洁净（最好用火燎，这样作用比较好）
进程三、然后将锅烧热（不要放入底油），烧干放入食用盐、花椒，用中小火炒热，炒几分钟后即可关火（这一步的目地是为了让花椒和盐，在后期腌制出来的肉更香），倒在容器里天然冷却
进程四、把清理好的肉放在盐堆里转一圈，让肉的外表都裹上花椒和盐分（花椒在这里起到很重要的作用，腌出来的腊肉不只香，并且还能去除腥味），然后再预备洁净的坛子（里面一定要无水，不然后期腌制简单蜕变）
进程五、最终用手把肉涂改均匀（细节很重要，涂改均匀后期腌制出来作用也比较好），然后把涂改好的肉放在坛子里，外表再撒上一层盐，接着再把另一块放进去，外表再撒一层盐，顺次类推放完停止，再把坛口密封起来，放在旮旯腌制一个星期（半途不要翻开），然后再把腌制好的肉拿出来暴晒，约暴晒一个星期左右即可食用啦
腌制腊肉之总结
经过上面进程，我信任许多人关于腊肉的做法现已懂了许多，其实腌制腊肉整体可大致分为两步，第一步是腌制，这步腌制的时分咱们必定要把控好盐分，不能太咸，由于后期晒的进程中，水分会不断的蒸腾，这样它的盐分就会渐渐的重；第二步便是暴晒，这一步要把腊肉晒到变硬，一起色彩显着变色才行。只需这两步做得好，那么制造出来的腊肉就成功一大半了，后边一小半那便是关于细节的掌控的熟练程度了
这道甘旨的腊肉就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
