在乡村户外有着许多的野生植物，有一类野生植物在现在特别受人们的喜欢，它们有一个一致的称谓“野菜”。在乡村的路旁边、田边及山野林区，到处都能见到林林总总的野菜，别看这些野菜成长在户外没人管，但它们的滋味及养分价值并不比常见的蔬菜差，也是由于如此，在现在渐渐的变多的野菜被端上人们的餐桌，成了健康、绿色的养分蔬菜。
就比方香椿，在这几年可谓是火的乌烟瘴气，其价格是一涨再涨，在2019年年头的时分，都涨到了100多元一斤，“香椿自在”也成了不少评论的目标。
其实不止是香椿，许多野菜在近些年来都很火，其中有一种野菜乃至在国外都很火，可是却曾差点被流言销毁，幸亏流言被破，现在40元一斤成出口名蔬，被誉为“菜中人参”，用来炒腊肉是一绝。
这种野菜许多乡村长大的朋友都很了解，它便是“蕨菜”。说起蕨菜，笔者不得不慨叹一句，它真的是太好吃了，好吃到每年必吃一次。曾经想要吃蕨菜，都是自己去山里挖，现在跟着蕨菜成了一种新式养分蔬菜，许多农人朋友都在栽培，所以在菜市场就能买到，没时间去山里挖的话，去市场上买就行了。
其实蕨菜不仅是现在有名，早在古代的时分就很有名了，并且蕨菜在我国有着悠长的食用前史，早在《诗经》中就有记载：“陟彼南山，言采其蕨”.
而蕨菜的甘旨也早被古人们所称颂，大诗人陆游曾在《饭罢戏示邻曲》中大赞道：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”意思便是蕨菜的才能压一切春季蔬菜和野菜，故而蕨菜自古以来也有着“野菜之王”、“菜中人参”的称谓。
蕨菜在民间又被称为拳头菜、猫爪、龙头菜等等，一直以来在乡村里便是十分受人喜欢的一种野菜，而在80年代后，跟着时下人们生活水平的进步，蕨菜也作为一种高养分价值的野菜，被城里人端上了餐桌，乃至还成为了我国出口商品之一。可是在前几年，大概是2014年左右的时分，蕨菜却差点被流言销毁，这是咋回事呢？
其时在网上有这么一个说法，说蕨菜含有致癌物，吃了会致癌。也是这么一个说法，使得其时许多从事栽培蕨菜的农人朋友心都凉了，由于顾客们为了健康，都不敢再吃蕨菜了。那么现实是什么呢？
其实吃蕨菜致癌和吃腌菜致癌是相同的，都归于流言，当年就有专家出来驳斥流言了，蕨菜和腌菜相同，偶然吃或许少数吃是无害的，反而蕨菜含有的一些养分物质关于人体来说仍是有必定的优点的。
就像许多老一辈的农人朋友说的那样，曾经歉岁期间没饭吃，天天靠着吃蕨菜过日子，不也没事吗？哪有吃一下蕨菜就能致癌的。而跟着蕨菜致癌这一流言被戳破，在近几年蕨菜又渐渐的火了起来，并且还成了我国出口名蔬，主要是出口到日本、韩国及东南亚等国，其价格也不低，一般在30元到40元一斤（干货）。
那么蕨菜值得农人朋友栽培吗？
就现在蕨菜的行情来说，仍是很值得的，现在蕨菜在我国北方许多乡村地区都有栽培，如东北、山东等地，就有不少蕨菜栽培基地，而蕨菜的地头收购价一般在6到8元一斤，而若出口到国外的话，其价格一般都在30元一斤以上，再加之近几年人们对蕨菜的需求渐渐的变大，现已求过于供了。
并且，蕨菜的栽培效益也很好，种一次能够接连收成15年。现在蕨菜的栽培技能也比较成熟了，故而在未来几年仍是比较有远景的。
蕨菜的吃法也有许多，可做成干菜，可做腌菜，可炒着吃。在笔者家园，每年春节期间人们总会做一道“蕨菜炒腊肉”，那滋味可是一绝，信任吃过的朋友必定深有体会。
最终，蕨菜尽管不会致癌，可是它归于发物，并不是任何一个人都能够吃的，所以再吃蕨菜的时分仍是要注意一下哦！
各位朋友，你们喜欢吃蕨菜吗？你们那里有人栽培蕨菜吗？欢迎留言沟通，说说你的观点哦！
