蚝油是咱们日常日子中最常用到的调味品之一，其滋味鲜美养分价值高，深受我们的喜爱，也是调味品类最大宗产品之一。北方多用酱油，而南边滨海多用蚝油，以至于不少北方的朋友到南边后认为这是同一种东西，蚝油由于具有十分杰出的提鲜作用，所使用也十分广。春节做菜时，这4种菜就不要放“蚝油”了，否则等于“白做”，早叮咛家里人！
1.糖醋类菜肴
春节做菜，糖醋类菜肴必定少不了，就我而言，关于糖醋鱼和糖醋排骨是没有抵抗力的。那么这类菜要不要参加蚝油呢？不要参加，由于这些菜品里自身现已用了白糖、冰糖等糖类调料，白糖自身就有提鲜的作用，再加蚝油相当于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的成分）特别多，用多了菜品会发苦，所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。
2.麻辣味的菜肴
四川人做菜很少用到蚝油，由于他们喜爱麻辣，喜爱用豆瓣酱。蚝油的滋味和麻辣不搭，比方麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等等，加了蚝油滋味就变了。麻辣才是这些菜的首要滋味，蚝油的滋味鲜美，两者不调配。
3.腌制类菜
往常家里腌个小菜，比方萝卜干、腌白菜，自身腌制的菜口感、甘旨就很足了，还有菜品发酵出来的滋味，再参加蚝油只能增加咸度，口感欠好。比方做一点腌制的萝卜片，通过腌制后，吃起来甘旨现已够了，再增加蚝油的话，真实没有必要，反倒让萝卜吃起来滋味很差。
4.红烧类的菜肴
红烧的食物一般都是用于肉类的食材，本来这肉就有着自己香味，并不需要用蚝油来增鲜，这样反而会掩盖掉肉自身的滋味，能够恰当增加少许白糖就够了。
蚝油很怕高温，遇高温的话，蚝油会失掉甘旨，还会丢失养分，那么用蚝油，必定要在炒菜最终要出锅前用，别加太早了。还有做凉拌菜时也能够用蚝油，但最好用温水将蚝油化开，这么做能够激起蚝油的甘旨，让菜品愈加好吃甘旨。别的我们还要知道，用了蚝油的菜肴，盐的用量必定要削减，或许不必，由于蚝油有咸味，多了吃起来菜品口感口味都差。
春节做菜时，这4种菜就不要放“蚝油”了，否则等于“白做”，早叮咛家里人！好了，以上便是全文了，喜爱的朋友能够点赞或转发，也能够加重视，小编会每天为我们及时更新美食文章，谢谢我们！
