丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
连续两年，2017年、2018年，荒野冬片没有采，也没有产。
盖因为，遭到台地冬片的冲击，真实太大了。
真实的荒野冬片，采摘不易，限制不易，产值极低。
早五、六年前的时分，商场上还没有同类的产品。
那会儿，咱们还不知道，这荒野茶冬季的老叶子，竟然可以做茶。
不过，方大师在外。
方大师很早就有在做冬片，可是他做的是散茶，没有压饼。
而咱们的S师傅，有志成为方大师第二。
所以，在2015年的时分，他开端做冬片，而且选择了工艺难度比散茶更大的压饼。
做一批荒野冬片，是很辛苦的。
太姥山上，绝大部分的制茶师，都不喜爱做。
既费事，还费时，压一个荒野冬片饼，抵得过压五个寿眉饼的时刻。
再加上，受台地冬片的冲击太大，做荒野冬片不大赚钱。
那两年，只要茶疯子S师傅，坚持了下来，做这款茶。
而且，将自己的操心吃力做出来的得意之作，介绍给了村姑陈。
再通过村姑陈的辛苦写文，让茶友们知道了这款茶。
（现在去网上查找荒野冬片的材料，简直一切的内容，都来自村姑陈这。）
可是，比及不少茶友们纷繁被荒野冬片的薄荷感汤韵信服后，市面上的各类仿品汹涌而至。
本钱极低的台地冬片，纷繁贴上了荒野冬片的标签，凭仗着贱价冲击着整个商场。
商场的劣币驱赶良币，让茶农心冷。
所以S师傅一度声称，从往后不做冬片了。
终究，这来势汹汹的台地冬片，终究和荒野冬片，有哪里不同？
今日很有必要，再来专门的介绍。
《2》
第一点不同，是来历不同。
荒野冬片，望文生义，是冬季从荒野茶树上采下来的老叶子。
太姥山上的荒野白茶树，长在人迹罕至的山上，天然生成天养，散布很不会集。
所以，上山去采荒野冬片时，采摘难度很大，费时吃力。
再加上，没有通过台刈的荒野茶树，可以长得很高。
采荒野茶树的老叶子时，乃至还得搭梯子去采，用人工逐片的采下来，很费人力，
而台地冬片，是台地茶树们冬日修剪的时分，减下来的老叶子。
台刈，人工饲养下的白茶树，常见的一种打理方法。
像路途两旁的树木，定时都有专门的美化工人休整，是相同的。
通过台刈，茶树可以消除顶端优势，然后可以在来年春天，具有更多的枝桠，以供嫩芽的成长。
台地茶冬季的修剪，是整枝整丫剪掉的，再用布包将剪下来的老叶，搜集起来，选择出比较大的叶子，再压成饼，就成了台地冬片了。
从采摘难度上看，台地冬片要比荒野冬片轻松不少。
究竟，台地茶修剪下来的老叶，原本是要化作花肥，汇于泥土的。
对茶农来说，搜集台地冬片不过是废品使用，底子不需要花力气。
《3》
第二点不同，是外观不同。
尽管同样是叶张圆阔的老叶子，但台地冬片和荒野冬片在外观上有许多的区别。
露宿风餐的环境下，生计下来的荒野茶，叶片不像台地茶那般枝繁叶茂，而是长得有些疏落。
正因为这样，荒野茶内部的营养，才干更好的会集在叶片内，纷繁的长得极为扎实。
叶片广大，比起一般寿眉的叶片，可以用硕大来描述。
因为成长期绵长，叶片外表的蜡质层极厚极硬的，这个的叶片非常健康。
而叶片内部的纤维，长得极粗极硬，弹性很好。
而台地茶树的冬片，哪怕是从整枝整桠里选择出来，叶片依然会比较小。
因为成长进程中，备受呵护，所以叶片长得并不满足扎实，叶片要薄一些。
叶片较为脆弱，叶脉细而不显。
掂起一片台地茶的冬片，显着的能感遭到，纤维里没有力气感。
从外观上区别台地冬片和荒野冬片，可以从许多细节分辩。
比对叶片的巨细，厚度。
再通过手感，别离捏一捏，感触叶脉和叶梗的硬度。
细节的区别，就很明显了。
真实的荒野冬片，叶更大，更厚，更硬，容貌硕壮。
《4》
第三点不同，是色彩和光泽感的不同。
荒野冬片，有个别号，黄金叶。
黄金叶这个姓名，取自冬片茶的色彩。
冬片的原叶，采下来，摊晾，枯燥后，色彩呈金黄与灰绿，还有小部分红褐，远远看去以金色居多。
所以，得了“黄金叶”这个霸气的姓名。
再来提到荒野冬片和台地冬片上，尽管都是冬片，但它们的色彩仍是不大相同的。
荒野冬片的色彩，是绿加黄。
而台地冬片的色彩，是黄加绿，
荒野的绿，是有点类似和田玉里的鸭蛋青，更有光泽感。
而台地的绿，是芒果绿，或许是杨桃绿，少了点身光颈靓的贵气。
其次，它们俩之间，叶片的光泽度也不同。
荒野冬片，成长期长，所以叶表的蜡质反常的厚。
这层厚厚的蜡质，简单反光，即使通过压饼进程的包揉和限制，外表的蜡质层保存，仍旧很充沛，以致整块茶饼，外表看上去极为的润滑。
而冲泡时，蜡质层具有必定的防水效果，可以推迟茶味物质的过多开释。
所以，真荒野冬片要愈加的耐泡，泡上六、七冲，叶身和叶梗，仍旧有没泡透、浸湿的痕迹。
而台地冬片不同，因为蜡质层薄一些，看上去没有光彩熠熠的光泽感，耐泡体现也一般。
《5》
第四点不同，压饼难易程度不同。
荒野茶的冬片，因为叶脉较硬，加上梗又粗又长，叶片内部的纤维粗大健壮。
所以，直接拿来压饼，难度很高。
来自荒野的老叶，叶片扎实，蜡质层厚，弹性强。
压饼时，包揉难度大，限制后极难定型，简单反弹回来，康复成叶片的原状。
荒野茶横冲直撞爱自在的老叶子，一会儿底子压不成形。
所以，真实的荒野茶，通常是第一年采摘，晾干后烘干，收起来。
因为荒野冬片的蜡质层厚，野劲足，陈化慢，第一年采下来是不能立刻压饼的，有必要要是散茶的方式寄存一年，第二年才干压。
这归于，荒野冬片独有的特性。
即使是这样，在陈了一年后压饼，福鼎当地也没有几位压荒野冬片超卓的制茶师。
也当年S师傅测验压荒野冬片，也是失利了N遍，最终再N+1遍的时分，才干压成完美的，不松不紧，叶片不松懈，饼身润滑的荒野冬片饼。
而换作了台地冬片的压饼，难度就大幅度的降低了。
台地茶的冬片，叶片纤维没那么老和硬，叶片质感愈加的柔软和服帖，纤维比较细。
根本上有限制茶饼功底的制茶师，都能将台地冬片，一次压成型。
失利率和损耗率的本钱，没有荒野冬片高。
而且，因为台地茶不用寄存一年，立刻就可以压饼，从仓储本钱上看，也省劲了不少。
正是这方方面面的不同，台地冬片的本钱低，荒野冬片本钱大。
所以，台地茶才干凭仗极端低的价格优势，架空掉了真实荒野冬片。
想到了，不免让人一声叹气！
《6》
第五点不同，香气和味道不同。
太姥山上，真实的荒野冬片，整整消失了两年。
2017年、2018年，S师傅都没有再持续做荒野冬片。
这让不少的老茶友，惦念了良久。
曾经沧海难为水，不少茶友在喝过咱们家的真实荒野冬片后，再去喝外边的一般台地冬片。
一喝，就能知道不同。
香气和味道的不同，是摆开台地冬片和荒野冬片的最大间隔。
台地冬片，成长在台地茶园里，有专门的人去打理。
方方面面，拔草、洒水、修剪，遭到主人的精心照料。
在日子极端有规则的状态下，天然长得旺盛，枝繁叶茂，产值高。
可是体现在汤水里，却是中规中矩，不出彩。
在营养价值和茶汤质感上，比荒野冬片矮了一大截。
荒野冬片，朴实的粗野成长，具有微弱的生命力。
体现在茶汤里，呈现出来的是茶汤极为的劲道，有野劲，有内在，有神韵。
而且，因为茶氨酸含量更高，所以茶汤味道反常的鲜与爽。
而在香气上，荒野冬片更是具有台地冬片，所不能及的薄荷感。
荒野冬片里的叶片纤维粗大，天然的就具有出不少粽叶、芭蕉叶等老叶片的清新气韵。
再加上，在冰冷的气候下，荒野茶的老叶们，纷繁生出了充足的胶质物御寒。
所以，荒野冬片的薄荷汤质感，便在这样共同的条件下，生成了。
比及喝茶时，喝太姥山上的真实荒野冬片，或许喝秋分茶、寒露茶、霜降茶的茶汤，也能找出类似的感觉。
这是共同的气候条件，以及太姥山的钟灵毓秀，造就出来的共同好茶风味！
《7》
论价格优势，荒野冬片比不过台地冬片。
台地冬片的制茶本钱低，开始的质料，不过是台地茶园官样文章剪下来的抛弃枝叶。
现在，有了荒野冬片的呈现后，台地冬片紧随其后上台。
台地冬片们披上了马甲，贴上了荒野冬片的标，呈现在了江湖里。
自身，从台刈下来的枝叶中选出最大的叶片，搜集起来晾干，再压成饼，本钱很低。
这样的“饼”，叶片比一般的寿眉大，但遍及要比真实的荒野冬片小。
对一般顾客来说，在没有一睹荒野冬片的真容时，就很简单上这类廉价台地冬片的当。
其实呢，除了容貌有几分挨近外，不论是香气仍是风味，台地冬片都远不如真荒野茶。
台地冬片，像是金庸笔下的裘千丈。
没有真实力，却有一身招摇撞骗的花招。
茶友们在买白茶，特别是买荒野冬片时，可要多擦亮双眼了！
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