导言
现在澳洲受火灾影响的葡萄园约占1%，山火或许对葡萄酒有直接影响，可是现在还不能过早的下结论，采摘和压榨的时分咱们才干进一步确认。
澳洲在全世界范围内归于相对干旱的区域，葡萄采收季前后是一年中气候最为酷热的时期。一道闪电或一颗供电系统的火星就会形成森林火灾。
2019年9月起，澳洲破纪录的高温文干旱在多地形成了毁灭性的灾祸，迄今已焚毁超越1000万公顷的林地。
关于葡萄园来说，南澳阿德莱德山产区受灾最为严峻，约30%的葡萄园被焚毁。森林大火对葡萄园与葡萄酒产业已开端形成常态化要挟。
01
直接影响-葡萄园与栽培农
失常的高温使山火对葡萄园形成了史无前例的直接危害，防火带和惯例补救办法在激烈的火势面前显得无力。
除山火直接点着焚毁的葡萄藤外，辐射热相同会对葡萄藤形成危害。“假如葡萄藤邻近的树木或许灌木丛的焚烧温度超越1000摄氏度，葡萄藤近火源的那一面就会遭到丧命影响。
被焚毁的葡萄园-photo by AWRI
受相邻树木焚烧辐射热危害的葡萄园-photo by AWI
其中有许多酒庄遭到火灾的直接影响，损失惨重，葡萄园被焚毁，酒庄被夷为平地，设备也被损坏。
Tilbrook Estate酒庄在这次大火中失去了90%的葡萄藤，18公顷的农田
伍德赛德的宗族酿酒厂New Era也遭到了损坏，焚毁了16公顷的葡萄树，酿酒设备也不见了，一切橡木制的葡萄酒都被焚毁了，1000多箱瓶装葡萄酒也被销毁了。
02
直接影响-烟熏污染
关于后续的酿制而言，浓烟远比大火可怕。葡萄在阅历转色后直至老练采收，都极易遭到烟熏污染。
阿德莱德山产区虽受损严峻，但由于起火时刚刚挂果，并不会遭到烟熏污染。
新州的猎人谷（Hunter Valley）以及维州墨尔本周边产区的葡萄现在已完结转色，或许会遭到浓烟影响。
与橡木桶的烘烤风味不同，被葡萄表皮及葡萄叶吸收的烟熏物质会表现出塑料，烟灰等令人不快的气味。
部分种类（如桑娇维塞Sangiovese）更易遭到烟熏污染，晚熟种类如赤霞珠Cabernet Sauvignon和小维多Petit Verdot等由于采收较晚，也更多地露出在危险之中。
烟熏污染一旦腐蚀葡萄会极难去除。一些不具有显着烟熏味的葡萄或许在发酵后或陈年中露出问题。仅有能做的是尽或许去除挥发性烟熏物质后将葡萄酒包装为“尽早饮用”的类型，避免陈年过程中再度露出问题。
01
针对火灾的采访
针对这场来势汹汹而且遭到全世界继续重视的澳洲山火，AWI这一次特地造访了阿德莱德山产区的部分酒庄。让咱们一块儿来看看他们关于此次山火的观点。
Sew&Sew酒庄
酿酒师Jodie Armstrong女士在AWI的访谈中谈到葡萄队伍间的掩盖作物十分重要。但部分葡萄田为了遮挡阳光避免杂草成长，或便利农业器械行进，会挑选用稻草掩盖地上。周边森林山火飘下的火星极易点着掩盖物并对葡萄形成危害。
灾后重建作业充溢应战。面临大片受损但未彻底逝世的葡萄藤来说，栽培农需求决议是否展开深重的评价作业来测验抢救和保存受损葡萄藤。经过修剪或嫁接，葡萄藤有期望保存本来兴旺的根系，在2-3年后康复生产。
可是实践上巨大的作业量和后续康复几率过低使得绝大部分栽培农挑选从头栽培。从头栽培的葡萄藤往往需求7-8年时刻才干供给受灾前质量水平的酿酒葡萄。无论是测验康复或从头栽培都会给栽培农带来巨大的经济压力。
Sidewood酒庄
Sidewood酒庄的商场司理Steve说“火灾对咱们及部分阿德莱德山产区的葡萄酒不会有任何影响。可是关于那些离Cudlee Creek（阿德莱德山产区火灾最严峻的当地）比较近的葡萄园来说。将有一些什么影响仍然很难在现在就确认，由于现在离坐果时刻还早，葡萄仍然会有或许遭到雨水的冲刷。
所以，咱们现在不能断言对葡萄酒的影响，直到采摘和压榨的时分咱们才干进一步葡萄酒质量做进一步的测验，针对这次火灾区内各成员间相互支持在灾后特别的重要。”
到现在阿德莱德山产区酒庄仍在商讨对策。澳大利亚葡萄酒管理局称现在受火灾影响的葡萄园约占1%。可是维多利亚州和新南威尔士州山火仍未受控，状况不容乐观。
采访记者|Josh
修改排版|Oliva
每天奉上澳洲葡萄酒最新鲜风趣的资讯！
