导读：想吃蛋糕自己做，3分钟就能学会，本钱只需5块钱，不陷落不回缩！
这是友人带着她一岁多小女儿来访时，我替小女子预备的海绵蛋糕。做法很简单，食材也是厨房里顺手可得，糖量通过调整不会太甜，小朋友吃刚刚好。(不要再问我减糖啦)
四个食材搞定—疏松海绵蛋糕
资料：
鸡蛋两颗中筋(或低筋)
面粉30g
糖粉40g (糖粉有玉米粉，会多点QQ的口感，若改成砂糖，则会比较松软一点，两种都能够)
香草精一两滴
矽胶烤模一个
做法：
蛋白与蛋黄别离打入两个洁净无水的钢盆里，糖粉过筛之后也大概分红两份将蛋黄用力搅打两三分钟到色彩变淡，参加一半的糖粉与香草精，持续搅打均匀至略微疏松(这种鸡蛋份额很高的蛋糕，加点香草精能够压过蛋腥味；你假如觉得蛋腥味不会怎样，香草精能够省掉)
换个搅拌器，把蛋白打发到起泡之后参加糖粉，然后持续搅打至中等发泡软性发泡：蛋白成型但拉起时的弯钩很重状似滴落中等发泡：蛋白拉起有显着弯钩硬性发泡：蛋白拉起时出现直立(爆破头状况)
蛋黄与蛋白都别离打好
先挖一匙蛋白入蛋黄糊中，悄悄拌匀
然后将蛋黄糊缓慢分次倒回蛋白里，用刮刀斜入的方法悄悄拌匀
面粉过筛，悄悄与蛋糊混合(刮刀用切拌的方法，不要用力敲打)
面粉与蛋糊大致混合均匀就能够停手
为何需求特别强调矽胶烤模？由于用矽胶烤模烤海绵蛋糕，不必倒扣也不会塌，还很好脱模别离装入模具里，装到九分满不要紧；由于烤模很软，下面垫个烤盘比较好移动
烤箱预热180*C/360*F，烤箱中层烤12到14分钟
出炉时屋子里充溢鸡蛋香气
看起来好像很黏很难脱模吗？不必怕，就这样摆着直到彻底凉透
脱模时，从边边开端悄悄压，压过一圈，然后越压越深
从底部悄悄将烤模往上一推，蛋糕就出来啰~靠北，烤焦了
海绵蛋糕时刻有点难抓，焦色就当作增加玫瑰层次感好啦。(草率) 试吃一个，香浓的鸡蛋风味，疏松口感很好进口，合适喂小孩
当我端出这一盘时，小女子的眼睛立马一亮，然后就爬到我腿上来了。(分明刚刚还在怕生哩)
