新年快到了，做道传统的旧式小点心，甜而不腻，找回幼年的滋味！时刻过得真快，新年的脚步越来越近了，年味儿也渐渐变得浓了，尤其是看到马路两头卖春联、福字、灯笼的，感觉一会儿就有了新年的气氛。超市里林林总总的年货也纷繁上台，干果、糖块、各类糕点，琳琅满目，提到糕点，我独爱的仍是中式的一些传统的小点心，像桃酥、蜜三刀、江米条等，从小吃到大，怎样吃都不腻，并且还有一种新年的滋味回想。
小时分没有像现在这么多的西式糕点，根本都是一些中式的小点心，尤其是逢年过节走亲访友，就会把好几种点心拼装到一个纸盒里，盒子上边盖上一张包装彩纸，用麻绳捆起来再系好，这便是那个时代最高级的礼盒了。每次家里来客人，给拿来的点心盒，翻开之后我最先吃的便是蜜三刀，小时分也没有太多的零食，并且小孩子对甜食又根本都没有抵抗力，尤其是这个蜜三刀，咬上一口，真的是甜如蜜呀，感觉都会有蜜汁流出来，吃完连手指头都要再舔一下，信任70、80后的朋友们，必定对这一幕不生疏。
说起蜜三刀，应该能勾起几代人的回想，除了咱们以外，有些老人们也喜欢吃，趁这个新年，咱们学会了，亲手为他们做来吃，给家人一个惊喜！其实蜜三刀的做法也不难，食材也最简略，只需用心去学，必定能成功的。蜜三刀太合适新年吃了，光是姓名听着就很喜庆甜甜蜜蜜，新年了，也期望咱们咱们的日子甜如蜜，一同来看一下具体做法吧！
【蜜三刀】
水油皮食材：面粉35克、花生油7克、水17克
油酥食材：面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克、白芝麻
糖浆食材：麦芽糖170克、白糖125克、水20克
1、一切的食材准备好，面粉、花生油、白糖、白芝麻、麦芽糖，面粉这儿用到的是中筋面粉，便是平常咱们蒸馒头包饺子用的面粉。
2、把水油皮里一切的食材，面粉35克、花生油7克、水17克悉数倒入盆里，然后揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜放到一边静置15分钟。
3、再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里，这儿必需要分外留意的是，麦芽糖在低温的情况下，流动性很差，就会变得十分粘稠，在瓶子里十分难倒出来，所以咱们在用的时分，提早用温水把瓶子泡一下，这样麦芽糖就很简单倒出来了。
4、也把一切的食材揉成面团，不需要揉的特别润滑，揉好的面团和水油皮相同，放到一旁静置醒发15分钟。
5、醒面的时刻，咱们来煮一下糖浆，这个糖浆是用来泡蜜三刀的，这个便是上边的那一层“蜜”，把糖浆里的麦芽糖、白糖、水倒入锅中。
6、放到炉灶上加热，糖开端渐渐消融，最终煮到冒大气泡的时分，关火就能够了。
7、面团醒好之后，咱们先把水油皮擀成一个薄薄的饼皮，最好擀生长方形。
8、再把油酥面也擀成和水油皮相同巨细的形状，厚度在0.5厘米左右，不要太厚了，太厚的话炸的时分欠好炸透，外表糊了里面还没熟，所以咱们擀得薄一些，并且炸的过程中还会蓬葆起来。
9、擀好的水油皮刷上一层水，然后把油酥皮放到上边，这样做才能够更好的让两个饼皮粘合到一同，然后撒上点白芝麻，再用擀面杖擀一下，在炸的时分芝麻会掉下来，你们能够在和面的时分把芝麻放进去，这样芝麻就在面团里了，而不是在外表，炸的时分就不会掉下来了。
10、把面团切成2厘米宽的长条。
11、再切成小块，巨细就和咱们平常买的蜜三刀差不多就行，然后用刀在上边划上三刀，记住不要划破底，这样一个蜜三刀的生胚就做好了。
这道传统的中式小点心蜜三刀就做好了，是不是很想吃，看着都有胃口呢？那从速做起来，新年了，给家人做来吃，不光好吃，涵义也好，日子美好甜如蜜！
小提示：
1、这些食材用量做了大概有40块左右，假如家里人多，能够把配方中的食材用量翻倍，人少的话这些足够了。
2、在擀饼皮的时分，肯定不能擀的太厚，不简单炸透，会形成外表糊了，里面没熟，炸的全过程一定要小火慢炸，这样炸好的蜜三刀外表金黄，里面也熟。
3、糖浆提早煮好，时刻长了凉了就会变硬了，只需加热一下，立刻就会化开，再把炸好的蜜三刀倒进去就能够了。
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