快春节了，咱们腊月27开端放年假，想想就很高兴！可是有搭档却说不喜爱放假，由于不喜爱春节，感觉现在的年味越来越淡了，没有小时分的期盼了……是啊，现在春节如同也就是在不停地吃吃喝喝，除了多长几斤肉，好像没什么太大的收成！可是细心想一想，人生在世，无非“吃喝”二字，春节时，老妈做的一锅锅炸鱼、炸肉、蒸饽饽、蒸年糕……老爸乐滋滋地帮妈妈劈柴烧火、儿子高兴地放鞭炮、一家人围在餐桌前高兴幸福地吃吃喝喝、说说笑笑不就正是浓浓的年味吗？
小的时分看妈妈都会把鱼啊、肉啊的提早炸好，来客人的时分锅里一蒸一热，烧点汤汁一浇就能够端上桌待客。一个家庭的美食文明都会代代传承的~包含滋味、包含习气，这不我就传承了妈妈的这个习气，每年也是早早把鱼、肉炸好放在冰箱里保存。咱们单位本年的年货是一箱鲅鱼、一箱带鱼，属猫的媳妇早早就给我组织好了：鲅鱼熏着吃，带鱼炸着吃！
说起炸带鱼，许多朋友都炸欠好，要么炸得太干太硬咬不动，要么炸得稀烂又费油！说到底仍是细节没注意到，今日我就共享一下炸带鱼酥脆好吃不腥不腻的做法：
【炸带鱼家常做法】：
1.带鱼去掉鱼头和鱼尾，内脏尤其是肚子里的黑膜一并处理洁净，多冲刷几回后剪成8cm左右长的段，参加葱段、姜丝、适量的盐、花椒粉、黑胡椒粉、料酒抓拌均匀后腌制半个小时以上。
2.带鱼腌制好今后控干捞出，放在淀粉中均匀地裹上一层淀粉。
3.锅中加油，油温5~6成热，放入一根筷子试一下油温，筷子周围起密布的小泡时下入裹好淀粉的带鱼，炸至双面金黄时控油捞出，甘旨即成！喜爱吃酥脆的能够多炸一瞬间。
【关键总结】：
1.处理带鱼时，鱼肚子内侧的黑膜必定要处理洁净了，它是腥味的首要来历！带鱼外表白色的银鳞是不需要去除的，它是一种无腥味的脂肪，有必定的营养价值，并且还能起到维护带鱼在烹饪的过程中不易碎的效果！
2.为了使带鱼更参加味，在炸之前必定要腌制半个小时以上，腌制带鱼时参加适量的胡椒粉，有很好的去腥效果，腌透的带鱼，炸出来才不腥并且里外滋味共同。
3.炸带鱼要裹淀粉不要裹面粉，由于面粉吸附性太强，炸时易吸油，导致炸出的鱼特别油腻，外皮还很硬！裹淀粉时要均匀，裹时悄悄按压，裹完后略微一抖，抖落剩余的淀粉，避免入锅炸时，淀粉滑落导致糊锅！
4.带鱼刚入锅炸时是不要着急翻动，这样一个时间段的鱼肉特别嫩、容易碎，待鱼的外表定型后再悄悄翻动，使其受热均匀！
这个炸带鱼的办法我用了十几年了，简略又好用，其实做美食很简略，只需细节把握好，你也能成为让孩子媳妇为你点赞的“大厨”！今日的带鱼做法你学会了吗？学会就春节露一手吧！
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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