我是大枣，一说到补血，咱们就会想到我。没错！作为“枣帮”的帮主，我现已称雄“补血江湖”很多年。
“补血江湖”最近不和平，大大小小的帮派，比方“红糖帮”、“花生帮”、“桂圆帮”、“黑芝麻帮”，都在争地盘；
看着烽火纷繁，我突然间感觉无比疲倦。骗了人类几千年，我真的累了。关于补血，我有些大真话想说。
并非赤色就必定补血
大概是遭到“以色补色”理论的影响，不少人类以为咱们这些赤色的食物都能够补血，比方说红糖、樱桃、甜菜根、红苋菜、花生、红豆等等。
但并不是这么回事。
人类往常说的补血，首要便是经过补铁来防治缺铁性贫血。
对咱们这些植物性的食物，咱们之所以“红” 不是由于富含铁，而是由于含有黄酮类色素、类胡萝卜素、醌酮色素等色素物质，比方樱桃中的花样苷，红甜菜中的甜菜红[2]。
也便是说，尽管咱们很红，但含铁并不多，我把这些赤色小伙伴的含铁量总结了一个表，你一看就会发现，咱们和猪肝、鸭血一比，能差到4~75倍左右。
并且，咱们这些植物界的食物，里边含的铁是非血红素铁，这种铁不像动物中的血红素铁吸收起来那么直接，有用吸收率为2~20%，而血红素铁的吸收率比它高2~3倍[2]。
不只含铁少，吸收率还低，这真的便是咱们这一群“赤色”食物的补铁的本相了！
常见赤色食物含铁量[3-4]
黑芝麻也不能补血
一些黑色食物，比方黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳，也被以为能够补血。
其实，道理与咱们赤色食物相同，它们看起来黑色，也是由于一些色素物质，而不是由于含铁多。
有些人或许会辩驳说黑木耳含铁量高得很，那是干制品好不好，水发后只要5.5毫克/100克[3]。
或许有人又会问黑芝麻，它的含铁量是挺高的（22.7毫克/100克[3]），我就给咱们算一算。一般成人每天铁的引荐摄入量是20毫克（18~49岁女人）或12毫克（18岁及以上男性，50岁及以上女人）[5]。
假如按一一般白瓷勺黑芝麻10克来说，它的含铁量22.7/100*10=2.27毫克，补够一天的铁需要吃这么多黑芝麻：
18~49岁女人：20/2.27≈8.8白瓷勺
其他一般成人：12/2.27≈5.3白瓷勺
即便你能牵强吃下这么多黑芝麻，但是，黑芝麻含油多（46.1%[2]），热量高，你不怕胖，不怕腻吗？
这儿也要提示下，连黑食物、红食物都不补铁，说山药、莲子、桂圆干补铁就更是凑热闹了。它们相同含铁量低，吸收率不高，真的和补铁沾不上边。
多看医典：缺铁性贫血患者怎么科学的补铁？
神乎其乎的食物也不必定补血
那神话类的食物，总能够补血吧？我的真话又要让你绝望了：也不必定哦！就拿阿胶和枸杞来说。
阿胶：
阿胶是用驴皮煎煮、浓缩制成的，首要成分是胶原蛋白，这是一种残次蛋白，不只不能补铁，养分也比不上牛羊肉[6-7]。
再说阿胶中的铁含量实在是少的不幸，每100克只要0.1~0.4毫克铁[8]，挨近猪肉的非常之一。
枸杞：
枸杞是含有一些铁，不同产区的枸杞铁含量或许不大相同，100克枸杞中低的只要几个毫克，高的有二十几毫克[9-10]。
但这和猪肝、鸭血比，也算不上高。更何况，多数人每次吃的量不多，乃至仅仅喝它泡出来的水，吸取的铁能有多少呢？
一句话，不要盼望它补铁。
铁锅补铁总行吧？也够呛！
常常感叹人类太聪明，居然想过用铁锅来补铁。
用铁锅炒菜，的确能增加菜里边铁的含量，详细有多少，跟炒菜时刻、炒的食物等要素有关，例如，炒一些酸的食物（如西红柿），能够溶出更多的铁[11]。
不过，这种铁归于无机铁，不大好被人体吸收运用，因而，或许铁锅都被炒的薄了，你身体的铁也不会长多少。
真实能补铁的是它们！
我时常想，动物性食物补铁作用那么好，为什么人类挑选视若无睹呢？
例如，猪肝、鸭血（白鸭）含铁量别离高达23.2、30.5毫克/100克，再加上比较高的铁吸收率，补血作用杠杠的。
说真话，真实补血的是这三大类：
1、动物肝脏
如：猪肝、鸭肝、鸡肝
2、动物血
如：鸭血、猪血、鸡血
3、动物瘦肉
如：牛肉、羊肉、猪肉
想说的话，总算说完了，心里非常顺利。尽管我知道，并不是一切人都能记住，假如他们乐意白花钱，我也来者不拒。
最终再啰嗦几句：
贫血也分多种，前面说到的首要是针对缺铁性贫血，食物仅仅辅佐，想要病快快好，最好还问问医生，要不要服用铁剂。至于其他类型的贫血，靠食物更没用了，千万要找医生呀找医生！
参阅文献
[1] 世界卫生组织.关于养分的10个现实.
[2] 杨月欣 葛可佑.《我国养分科学全书》第2版（上册）[M].北京：公民卫生出版社，2019：419-420，129-137及408.
[3] 杨月欣.《我国食物成分表 规范版》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.
[4] 杨月欣.《我国食物成分表 规范版 》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019.
[5] 我国养分学会.《我国居民膳食养分素参阅摄入量 速查手册》（2013版）[M]. 北京：我国规范出版社，2014.
[6] 王旭波,徐利丽,郑洁,等.柱前衍生化-HPLC法测定市售3种胶类药材中三-羟脯氨酸和胶原蛋白的含量[J].我国药房，2017,28（27）:3824-3827.
[7] 葛重宇,庞慧,李楠,等.18家企业阿胶中氨基酸的含量剖析与比较研讨[J].我国药房，2017,28（1）：122-126.
[8]赵中杰,江佩芬,胡玉清,刘建国,王忠东.阿胶,新阿胶,黄明胶,马皮胶,杂皮胶的质量比照研讨:Ⅱ.微量元素剖析[J].天然产品研讨与开发,1991,（03）: 60-64.
[9] 秦岩,刘学年,王弘,等.我国七大产区的枸杞子微量元素含量测定[J].我国卫生查验杂志，2013,23（4）：950-951
[10] 杨仁明,索有瑞,王洪伦.青海不同区域枸杞微量元素剖析研讨[J].光谱学与光谱剖析，2012,32（2）：525-528
[11] 朱打败，张晶，刘素芳等.快速测定养分强化大米和铁锅烹饪食物中的铁含量[J].我国食物与养分，2011,17(1):83-85
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