（1）生茶与熟茶的差异之“制造流程与工艺”
生茶制造流程与工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。
将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，通过烘干或天然晒干后成为紧压茶品。
熟茶制造流程与工艺是将晒青毛茶进行人工浇水渥堆发酵老练散茶，其他工序与生茶相同。
（2）生茶与熟茶的最大差异·有没有通过“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制造过程中的共同工艺,是决议熟茶质量的要害点,是指将晒青毛茶堆积成必定高度(一般70厘米左右)后浇水,上覆麻布,在湿热效果下发酵24小时左右。
普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大；熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
（3）生茶与熟茶的差异之“外观”
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄赤色,一般新制茶饼滋味不明显，若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶的茶叶色彩为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，相似于霉味，发酵轻者有相似龙眼的滋味,发酵重者有闷湿的草席味。
（4）生茶与熟茶的差异之“汤色”
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄亮堂。熟茶发酵度轻者多为栗赤色,发酵度重者以暗赤色为主。
（5）生茶与熟茶的差异之“口感”
生茶的口感激烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤幽香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。
熟茶浓稠水甜，进口浑厚、绵软，回甘、生津天然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
（6）生茶与熟茶的差异之“叶底”
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋相同改变，一般会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
（7）生茶与熟茶的差异之“成效”
生茶和熟茶一起具有消脂去腻、清热、避暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解 表、止咳生津、益力气、延年益寿等成效。
熟茶：熟茶茶性温文，能够降脂，降压，防治动脉硬化，防备便秘，利尿，养胃，合适大都人群，更合适中老年人群及胃寒等人群。
生茶：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、避暑、解毒、止渴生津、消食、通便等成效；生茶富含茶多酚，性属清凉，有降脂、清热、避暑、解毒、止渴生津、消食、通便等成效，合适年青人群，不过生茶的活性成份较多，因而易失眠者、伤风发热者、胃溃疡患者、孕妈妈不宜饮用。
需求留意的几点：
熟茶出汤要快，留意不要泡成酱油色。胃寒有胃病请勿空腹喝生茶，要少喝，老生茶在外。
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