一年一度的春节就要到了，大年三十吃年夜饭，一家人聚在一起，做上一大桌好吃的美食，一家人边吃边聊，开开心心过大年，今天秋秋就和大家推荐一道好吃的下酒菜，这道菜就是中国的传统美食卤猪耳，说起卤猪耳很多人都比较喜欢去熟食档，购买做卤好的卤猪耳，其实这道菜我们自己在家里做也是格外的简单方便的，而且自己在家里可以做成各种不同口味的，非常好吃，不仅是一道下酒好菜，也是一道孩子们非常喜欢的美食。
过年做上一锅卤水汁，不但可以用来卤猪耳，还可拿来卤牛肉、卤蛋等其他很多美食，卤菜是中国的一道传统美食做法，经过卤制的食物，香味浓郁，而且食用方便，可拿来做卤味饭，卤味面及作为下酒菜也是非常好的。
制作卤水汁用到的调料会比较多，一般家庭都不会买那么多种调料，所以建议大家可以直接买一包卤料包，这样做卤水就比较方便了，卤水包里的调料都比较齐全，家庭使用起来比较方便，今天秋秋和大家分享一下卤猪耳的做法。
【卤猪耳】
准备食材：猪耳朵、蒜、姜、盐、卤料包、酱油、醋、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒。
制作流程：
1、猪耳朵先清洗干净，去除猪毛。
2、锅中加入水，锅中放入姜、料酒、猪耳，先将猪耳进行焯水。
3、焯水后捞出清洗干净。
4、锅中加入水、放入焯水后的猪耳朵、姜、盐、卤料包、酱油、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒，开大火煮开后，转小火焖煮30分钟，时间到了关火后，不要马上捞出猪耳朵，让猪耳朵在卤水中浸泡2个小时左右，这样可以更好的入味。
5、蒜切成末装入碗中，碗中倒入酱油、醋、糖，用筷子搅拌均匀。
6、捞出猪耳朵，将猪耳朵切成条摆入盘中，我们这道卤猪耳就做好了。
卤猪耳沾一点蒜蓉汁吃起来非常爽口，下酒非常好，猪耳中带有很多软骨，吃起来比较爽脆，也是很多孩子们非常喜欢的一道美食，卤好的猪耳也可拿来凉拌，可以用来做成红油猪耳，也可以用猪耳凉拌青瓜，以及用辣椒炒一下也非常好吃，卤水猪耳的吃法非常多样，而且每一道都是比较好的下酒菜，非常适合过年家庭聚会食用。
小贴士：
1、卤料包各个超市卖的品牌比较多，里面的配方也略有不同，你们可以根据卤料包里的具体配方，选择加减一些调料，例如：可以加一下八角、桂皮、等不同的卤味调料。
2、卤制的时候不要煮的时间太久，太久会让猪耳太过软烂，失去香脆的口感。
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