糖醋鲤鱼的家庭做法，这样做鱼肉酥脆，酸甜解腻，上桌大受欢迎
过新年，做年菜，鱼是家家户户都必不可少的食材。除了鱼肉好吃的原因，更多的是因为它的涵义夸姣，比方年年有余代表充足，鱼跃龙门代表前程似锦~~~这吃的哪里是菜，清楚是人们关于来年的期许和期望，是对夸姣生活的神往，是繁荣的精气神。
小时分我长在内陆城市，菜市场水产种类很有限，鱼最多的也便是草鱼和鲤鱼了。在咱们那，鲤鱼也叫红鱼，代表红兴旺火，春节不论日子再窘迫，也必定买上两条鲤鱼，初一吃一条，初五那天再吃一条，这两条鱼吃了，才算是春节，取的是年年有余的意思。
我家孩子喜爱糖醋口的菜肴，所以我家现在春节时大多做成糖醋鲤鱼，为了应景也会把鱼凹个造型，做成鱼跃龙门，期望来年生活富裕，前程似锦，孩子的学习成绩能更上层楼。
这个菜做起来其实很好做，只需炸鱼的时分做好定型作业，再便是把鱼炸透炸熟，熬一个料汁淋上去，就好了，十分好做的一道菜，十分简略成功。我用了现成的咕咾汁，我喜爱做菜怎样省心怎样来，有时分愈加容纳些，挑选现成的酱汁，做出好吃的菜肴，也是善待自己的方法，现在不都发起和自己和解，放过自己嘛！不过就算咕咾汁不简略买到，自己调也很简略，番茄酱、白糖、醋、盐等，调到时分多尝尝，对自己最合适家人的口味就好。祝您新年快乐，鱼跃龙门。
【鱼跃龙门】
资料：鲤鱼1条，咕咾汁100克左右，盐3克，五香粉适量，淀粉约50克，葱姜丝适量，花生油适量。
做法：
1、挑选一条不超越2斤的鲤鱼，买的时分让摊主帮助处理洁净，回来清洗洁净，外表打上花刀，尽量深一点，炸完的鱼才会美观。鲤鱼要把鱼身子两边的腥线给抽出来。拾掇洁净的鱼外表抹上盐和五香粉腌制一会入味。
2、盆里放上生粉，把鱼外表的水分擦干，放入生粉里使外表沾上生粉，再抖去剩余的粉。
3、找一个漏勺，把鱼的尾部弯起来放入漏勺，放入油锅先炸定型，油温不要太高，否则外表糊了，里边还没熟。
4、形状出来了，头尾是弯的，持续炸熟炸透，不断的用勺子舀起来热油淋在鱼身上，把鱼炸透炸熟。
5、炸熟透的鱼，再升高油温复炸2分钟，逼出鱼身上剩余的油，捞出来沥干油。
6、熬酱汁，我用了现成的咕咾汁，很便利，先爆香葱姜丝，再放入咕咾汁煮至粘稠。
7、炸好的鱼放在盘子里，把熬好的酱汁淋在鱼身上，就可以上桌了，兴旺美颜酸甜好吃的糖醋鲤鱼就做好了，趁热吃好吃的很。
小贴士：
1、炸鱼先定型，低温炸熟后，再高温复炸逼出剩余油份，外表更酥脆里边也会熟透。
2、炸过鱼的油，不要浪费了，放点萝卜片炸半分钟去除一下滋味，炒菜吃没事，肯定不能屡次炸食物。
3、这个咕咾汁是复合调料，合适全部酸甜口的菜肴，所以不必再加其他调料了。
4、趁热吃，特别甘旨。
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