导读：烤鲑鱼干时，别直接放烤箱！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦
第一次分切鲑鱼时，切下来的鱼肉歪歪斜斜，没办法做成美丽的鱼排，手边又现已有许多碎鱼肉，究竟要怎样用伤透脑筋。(搔头) 后来想到旅途中买来当零食的鲑鱼肉干，咸咸硬硬，越嚼越有味道。许多阿拉斯加居民也会使用薰炉或烤箱把夏天捕到的鱼做成鱼干保存，拿来当下酒菜，或是熬汤头时加一块增加风味也不错。
【鲑鱼肉干】
资料：
鲑鱼肉一大块
盐两杯
糖一杯
五香粉一大匙
白胡椒粉一大匙
做法：
把鱼肉切成约15cm x 5 cm左右的肉条由于本来的鱼肉片就现已歪歪斜斜，为了修剪肉条，又多了不少碎肉，我们家那阵子吃了不少鲑鱼肉饼
与鲑鱼汉堡
把一切的调味料放入乐扣袋里，摇一摇使其均匀，把鲑鱼肉条放进调味猜中滚一滚，承认每一面都有沾到调味料
不要像这样乱放，尽量一条一条平放好，装在一个有深度的烤盘里，袋子上戳几个洞，放冰箱，每天准时将盘子里头排出来的水倒掉。就这样腌渍三天
为什么说不要乱放？由于我忘掉这次没有鱼皮略微离隔，把鱼肉拿出来就变这样，统统黏成一团盐腌过的鱼肉很硬，这时分肯定不能硬拔，会碎得杂乱无章
把外表的盐冲刷洁净，装一盆冷水，把鲑鱼沁泡半响，一起也软化鱼肉
泡过水之后，鱼肉会略微康复软嫩，像这样做才可以弯折的程度
把鱼肉排在烤架上(有几块碎肉便是我硬剥形成的)(所以不要硬剥)
用厨房纸巾放在鱼肉外表一下，吸干水分
烤箱预热：80*C/160*F(我的烤箱能调到的最低温度) 把鱼肉整盘放进烤箱，低温烘烤四个小时，中心将烤盘转向一次
低温烘烤过的鱼肉变硬脱水，这样肉干就完成了。
假如不喜欢偏硬的鱼肉干，也可以大大削减时刻到三个小时，会比较柔软好嚼，不过水分越多，贮存时刻越短，保存的时分要注意一下
预备一个洁净枯燥的玻璃罐子，将肉干密封放置，室温保存。两个人看电视喝啤酒，就拿个两条出来啃，咸吱吱的鱼肉风味，越嚼越香，很下酒喔~
