还有几天就过新年了，年夜饭家家户户都要做一道和鸡有关的菜，标志着吉祥如意，今日秋秋也买了两只鸡，鸡肉清理好后，藏着大年三十做年夜饭来吃，今日秋秋就用这个鸡杂来做一道超级甘旨的下饭菜。
鸡杂中的鸡胗要去掉鸡内金，鸡内金便是鸡胗里包裹着那层黄黄的硬皮，鸡内金也能够入药，有健胃消食的作用，假如有肠胃欠好的，也能够把鸡内金留下，晾晾干后服用。
鸡胗清洗洁净后切成片，鸡胗炒熟后口感十分好，吃起来十分的爽脆，特别好吃，一直是秋秋的大爱。
鸡肠清洗的时分会比较费时间，鸡肠先用清水清洗洁净后，再用生粉抓洗几遍，生粉能够更好地铲除鸡肠中的杂物，抓揉洁净后，再用清水清洗洁净，再用盐将鸡肠抓洗屡次，抓出泡沫后，再次用清水清洗洁净就能够了。
鸡肝和鸡心都比较好清洗，直接清洗洁净就能够了，现在秋秋和大家伙儿一起来共享一下这道好吃的青椒炒鸡杂的具体做法。
【青椒炒鸡杂】
预备食材：鸡杂、青椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精。
制造流程：
1、鸡杂先按秋秋刚刚介绍的办法清洁洁净，鸡胗切成片，鸡肝切成大厚片，鸡肠切成段。
2、先给鸡杂焯水，锅中参加水，放入姜片、料酒、鸡杂，焯水后用清水清洗洁净。
3、葱切成小段，姜切成丝，蒜切成小块。
4、青椒清洗洁净后，切滚刀块。
5、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，参加焯好水的鸡杂翻炒出香味。
6、参加盐、料酒、生抽、十三香、胡椒粉调味。
7、炒到鸡杂熟透后，参加青椒翻炒均匀至断生后，参加鸡精翻炒均匀就能够出锅了。
青椒炒鸡杂吃起来十分开胃下饭，鸡杂炒起来十分简单入味，并且鸡杂又不油腻，吃起来也十分爽口，鸡胗吃起来比较爽脆，鸡肠吃起来比较入味，并且有着一种特别的香味，也十分有嚼劲，鸡肠是一种让人越吃越上瘾的美食，鸡肝吃起来比较绵软，有着十分稠密的香味，鸡心的肉比较有弹性，吃起来也十分新鲜，鸡杂的每种不同的食材，都有着不同的滋味，不同的口感，让人吃起来特别上瘾。
小贴士：
1、鸡杂在清洗的时分，必定要多清洗几回，将鸡杂清洗洁净。
2、做鸡杂焯水必定不能少，焯水能够去除鸡杂的异味。
3、有喜爱吃辣的也能够参加泡椒来炒，吃起来会更加酸爽香辣，十分好吃下饭，也能够调配酸豆角来炒，滋味也是十分赞的。
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