你喜爱醋吗？
醋的酿制工艺可追溯至我国北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中就对醋有体系而具体的记载了。在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种传统工艺始于明朝万历年间，选用固体发酵繁衍发作天然醋酸菌，醋醅和制品醋都经较长时刻的日光曝晒而成，因而称为晒醋。
那么，做出来的醋终究有什么用呢？
吃
此“吃醋”非彼“吃醋”，醋在我国人的餐桌上扮演着很重要的人物：醋溜白菜、西湖醋鱼、糖醋排骨……用醋调味的美食还有许多，许多好菜都离不开它的装点。一起，醋也是饺子的最佳“伴侣”，在我国人的年夜饭里，它与饺子一起“蘸”出独有的年味。
醋虽好，但绝非全能
1.醋防流感？
一些医学书籍仍把“食醋熏蒸法”作为空气消毒的办法，事实上，在密闭空气中若长时刻地熏醋，往往会引起呼吸困难，还有或许呈现厌恶等症状。熏醋会影响呼吸道黏膜，对灵敏的婴儿、儿童、白叟及有哮喘病史的人而言，很或许诱发呼吸体系疾病，所以，并不主张在密闭空间中熏醋，最直接的办法为开窗通风。
2.醋能软化血管？
食醋的主要成分是醋酸，作为调味料合理摄入适量食醋能起到开胃、消食等效果。但摄入的醋酸不会溶解血液中的物质，没有试验证明喝醋能起到下降血脂和软化血管的效果。
首都医科大学隶属北京安贞医院教授洪昭光曾在媒体采访中介绍，动脉硬化斑块最主要的问题并不是钙化。动脉硬化斑块分为硬斑块和软斑块，钙化的硬斑块并不风险，而主要成分为脂肪的软斑块很简单决裂，形成血管阻塞。别的，喝下的醋也不会溶解血液中的脂肪。醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，可以吸收进血液的醋酸十分有限，并且很快就会被血液的安稳体系整理掉，故而醋酸不会改动血液的酸碱度，也不能软化血管。
直接喝醋不只没有好处，相反会带来一些损害。专家以为，因为醋酸具有必定的腐蚀性，喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会遭到影响。胃溃疡患者空腹喝醋会影响柔嫩的胃黏膜，腐蚀溃疡，形成剧烈的痛苦。
有几类人不宜吃醋
1.对醋过敏者及低血压者
食醋会导致这类人身体呈现过敏而发作皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。患低血压的患者食醋会导致血压下降而呈现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2.胃溃疡和胃酸过多患者
醋不只会腐蚀患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的开展，并且醋自身有丰厚的有机酸，能使消化器官排泄很多消化液，然后加大胃酸的消化效果，导致溃疡加重。
3.骨折的老年人
醋因为能软化骨骼和脱钙，损坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、痛苦加重，骨折迟迟不能愈合。
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