冬季已悄可是至，柿子下树也有一段时间了，总算盼来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼。
但市面上的柿饼，质量良莠不齐，有的乃至还用增白类的添加剂“人工上霜”，柿饼外的一层白霜都造假，怎么可能定心吃？
一条生活馆找来了柿饼中的上品——陕西富平柿饼！
富平柿饼，不只柿霜是天然构成的，还有“霜厚、底亮、质润、味甜美”的特色，明朝时更是被晋封为皇家贡品。
陕西渭南富平县，有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美誉。
富平特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的优质种类，自汉朝就开端栽培，距今已有2000多年的前史。
这儿祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生，至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手工。
富平柿饼（左）一般柿饼（右）
所以从外形上，富平柿饼就异乎寻常。
富平柿饼，就像一个心爱的福桃，带着一个尖儿，看着就很喜人。
一般柿饼，由于选用平摊暴晒的方法，都是圆圆扁扁的。
富平柿饼（左）一般柿饼（右）
切开来，肉质的比照就更惊人了！
富平柿饼，切开便是满满的流心啊！晶莹剔透的，就像果冻相同，一水儿的清甜，软糯绵密。
一般柿饼，水分少，发干发硬，吃起来不只费力，还带着一股涩味。
正是由于连续了千年的“吊柿饼”传统手工，才有了这颗冰糖流心，因而富平柿饼也被称为“富平流心吊柿”。
咬一口，外皮带着嚼劲，裹着一层甜甜的柿霜，内中是进口即化的流心，想想就流口水啊。
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富平，取“富庶和平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一。
坐落陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖清楚，很合适柿子的成长。
每年十月，富平尖柿就缀满枝头，果实大而丰满，色泽橙红，很是美观。
富平尖柿的营养价值也很高，含有丰厚的维生素、胡萝卜素、核黄素等。
采收完柿子，还要选择，色泽橙红、萼头发黄的柿子最好，烂果、软果悉数要除掉。
由于柿皮不能吃，所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮，外皮去除洁净，才干上架暴晒。
注：由于柿子中的鞣酸绝大多数会集在皮中，在柿子脱涩时，不行能将其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮一同吃简单引发胃柿石症。
这样通过采摘、剥皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，才干做出一个完美的流心柿饼。
200g重的大柿子，只能做出40g的柿饼。
冬季的富平，家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉利。
掩盖在柿饼外表的白霜，是果肉暴晒时，随水分蒸腾而渗出的葡萄糖、果糖的凝聚物，也称柿霜。
因柿饼制造工艺杂乱，上霜时间长，许多不良商家都会造假，假的柿霜一般散布均匀、味不甜。
富平柿饼的柿霜，有薄有厚、散布天然、用舌尖轻舔就很清甜，没有半点掺假。
并且由于富平尖柿自身甜度就高，所以做成柿饼分出的糖分也多，柿霜会比一般柿饼厚。
可是温度较高时，柿子上的霜会消融在果皮上，就像小编手上拿的富平柿饼相同，不过口感不受影响哦，相同的清甜。
柿饼收到后，请赶快置于冰箱冷藏或冷冻（要吃时提早拿出冻结）。
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柿饼的果肉中，可能会看到一些细微的黑色颗粒，不需求过多的忧虑，这些其实是柿子的假种子，能够直接食用。
需求留意的几点：
柿饼虽好，却很金贵，不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一同吃，也不主张空腹吃。
不然会引起肠胃不适、厌恶、吐逆，吃太多还会有胃溃疡、胃柿石等不良反应，必定要留意。
许多人关怀吃柿饼前是否需求清洗的问题。
柿霜，是天然分出的葡萄糖和果糖，味清甜，所以柿饼是主张直接吃的。
可是柿饼的制造进程，需求天然吊晒，不行避免会带一点尘埃，真实介怀的同学能够用矿泉水、白开水等洗净再吃。
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