记忆里每到腊月二十九的这一天，家家户户都会做一些油炸的食物，涵义来年跳过越殷实，财源滚滚。有炸丸子、炸红薯、炸豆腐等等，一个个外焦里嫩，香气四溢，特别有年味儿！新年限定版油炸甘旨来啦，赶忙学起来吧！
炸小酥肉
图文 |一溪月
瘦猪肉
适量
面粉
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
花生油
适量
盐
适量
1. 瘦肉切粗条。
2. 适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。
3. 戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。
4. 适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。
5. 适量水搅成稠酸奶糊。
6. 腌好的肉条放入，挂匀糊。
7. 油锅六七成热一条条放入炸制。
8. 炸至色泽金黄捞出捞油。
9. 制品。
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炸藕丸子
图文 |允儿小妞的厨房
藕
一节
肉
一块儿
鸡蛋
一个
葱花
适量
生姜末
4g
生抽
一勺
蚝油
一勺
胡椒粉
四分之一勺
盐
适量
1. 藕去皮先切成片，在切成大一点的丁。
2. 然后渐渐剁成小一点的碎丁，太大等会形状欠好看不说口感也欠好。
3. 肉洗净切成片。
4. 在剁成肉沫，我喜爱手艺剁的，你们觉得费事的话能够用绞肉时机快一些。
5. 剁好的藕丁和肉沫放入一个大一点的容器内 等下便利拌和。
6. 我放了一个鸡蛋，少量细细的生姜沫。
7. 适量葱花。
8. 一勺生抽。
9. 一勺蚝油。
10. 四分之一勺胡椒粉。
11. 少量盐，鸡粉，白糖。
12. 最终还放两勺淀粉，用筷子向一个方向一向搅动到浓稠上劲儿即可。
13. 你们自己能够拿一丢丢肉锅里煎一下尝咸淡和滋味，缺什么加什么。
14. 看着就很引诱是不是。
15. 然后用虎口挤出丸子，是在不可就用手搓吧 记住别太用力。
16. 炸丸子的时分尽量别用太大的锅，糟蹋油 锅里的油大约六七成热的时分放入丸子 丸子丢进去的时分慢一些，炸一瞬间感觉定型了在拌和 不然全碎了就。
17. 定型今后捞出来。
18. 油持续烧热，然后丸子丢进去持续中小火渐渐炸 炸至金黄色全熟就能够啦 假如不确定熟了没有能够捞一个形状欠好的吃掉哈哈。
19. 一次性能够多做一些，分袋装好放冰箱，炖白菜，各种汤里都能够放几个一同煮 很好吃呢 当然除了加藕，还能够萝卜啊，各种食材的丸子都能够试试嘛。
20. 赶忙去买肉吧。
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炸蘑菇
图文 |沙儿飞飞
蘑菇
1朵
鸡蛋
1个
红薯粉
半碗
面粉
半碗
五香粉
1勺
姜末
适量
盐
适量
1. 预备、碗中放入鸡蛋、五香粉、盐、面粉、红薯粉、姜末。
2. 掺入少量水调成面糊、可活动、能挂住筷子。
3. 蘑菇撕小块、冲刷洁净。
4. 参加少量盐码一瞬间、挤干水分。
5. 裹上糊。
6. 锅中倒入适量油、6成热下蘑菇。
7. 炸至金黄色捞出。
8. 冷却后、再倒入从头炸一下捞出、这样外面更脆更香~
9. 哇、好吃、跟吃炸酥肉相同、好吃到停不下来~
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炸小黄鱼
图文 |冬天心境
小黄鱼
180克
面粉
10克
玉米淀粉
10克
酵母粉
1克
清水
适量
盐
0.5克
生抽
3克
胡椒粉
0.5克
食用油
适量
1. 质料：小黄鱼，将小黄鱼清洗洁净，参加盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。
2. 面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。
3. 参加清水，拌和均匀。
4. 有些人觉得无法判别面糊，教我们一个调查面糊厚薄的办法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需求挂什么样的面糊，就能够精确的经过这个来调整面糊的稀稠度。
5. 锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。
6. 当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的意图是为了让鱼的外皮更酥。
7. 这是复炸后的，色彩金黄，外皮特别的酥。
8. 外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。
小窍门：
面糊的稀稠度，决议了鱼身上面糊的多少，掌握不住的时分，能够用一条鱼先蘸上面糊来调查。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。
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豆沙炸糕
图文 |爱美食的志宝妈
小麦粉
200克（金龙鱼澳大利亚麦芯）
开水
350克
红豆沙
适量
细砂糖
30克
玉米油
适量
1. 首要预备好需求的食材。这次我运用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。
2. 接着在汤锅里倒入350克清水。
3. 再参加适量的白砂糖，甜度能够精确的经过自己的口味调整。
4. 开大火煮开至白糖消融即可关火。
5. 将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次参加到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不相同，所以水的用量依据实在的状况调整。
6. 边倒水边用筷子顺着一个方向拌和，然后用手搓弄，揉至面团呈润滑的状况。
7. 用手搓长面团，再用刮板切割,18个平等的小剂子，并用手搓成圆球状。
8. 用手按扁面团，面皮的中心放入提早预备好的豆沙馅，豆沙馅大约15克1个。
9. 收口捏紧，这一步很要害，不然炸的时分简单裂开。
10. 用手按压成圆饼状，不需求很薄。
11. 锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火渐渐炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就阐明成功了。
12. 用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。
13. 趁热吃外酥里软，不由得多吃几个，太馋人了。
14. 想吃吗？
小窍门：
1、因为不同品牌的面粉吸水性不相同，面团的水量请依据实在的状况增减。
2、趁热吃口感才好，假如凉了，能够放微波炉加热一下再吃。
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