正宗四川名菜，大名鼎鼎的口水鸡，爽滑软嫩，香浓入味，是餐桌上最受欢迎的凉菜，虽集麻辣鲜香嫩爽于一身，但做法却适当的简略，只需要煮焖泡调这四个过程，轻松就能够做出这道川菜甘旨。
口水鸡的正宗做法肯定是要整只鸡的，不过，谁让咱们是懒人呢，为了便利省劲，就拿鸡腿来代替吧。只需放入冷水锅中煮个十分钟，再焖上八分钟左右，接着放入冷水中这么冰镇一下，嫩滑Q弹的鸡肉根本没啥问题了，下面主要是麻辣料汁的制作了。
别看口水鸡上一层火辣辣的红油，形似不敢下嘴，但对美食毫无抵抗力的小朋友们，早就不断筷子的抢着吃了，嫩滑多汁，辣而不燥，香浓入味，甘旨不过如此。新年的年夜饭上，来上这么一盘口水鸡，红彤彤的，是不是也超有喜庆味。
简略好吃又养分甘旨的口水鸡的家常做法：
食材：鸡腿2个、姜2片、香葱3根、花椒10粒
调料：蒜3瓣、小米椒3个、香菜2棵、香葱3根、姜2片、辣椒油1勺、花椒油1勺、香醋1勺、生抽1勺、芝麻油1勺、细砂糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量、盐少量、色拉油1勺
做法：
1、先将调猜中的小米椒切成小圈；香葱和生姜切末；香菜切成小段；蒜剁成蒜蓉；熟花生米拍碎；
2、鸡腿、姜片、花椒和打成结的香葱一同放入冷水锅中，大火煮沸后，转中火持续煮十分钟，关火后盖盖焖八分钟以上；
3、捞出煮熟焖透的鸡腿，快速放进凉水里，完全过凉；
4、让过凉后的鸡腿沥干水分，撕成细条状；
5、预备一小碗，放入花椒油、辣椒油、芝麻油、香醋、生抽、细砂糖和盐，拌和均匀，成料汁；
6、撕成条状的鸡肉装入大盘中，将料汁淋在鸡肉上，撒上姜末、蒜泥、香葱碎和香菜段；
7、撒上花生碎和白芝麻后，将一大勺色拉油烧热后，敏捷浇在上面即可。
集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡远比幻想中的要简略易做，只需把握下面两方面的技巧，你也能够在家做出甘旨好吃的口水鸡。一个便是鸡肉不要煮的太久，肉煮老了，就凸显不出口水鸡的嫩了，只需用筷子刺进鸡腿最厚的那部分肉，没有血水流出，就能够关火，焖一瞬间即可；另一方面，从锅中取出的鸡腿肉要快速的放入凉水中，有冰水作用更好，这样做才能够让鸡肉皮质紧实，吃起来爽滑软嫩。好了，学会的妈妈们能够趁着新年放假新年的时机，在全家人面前露一手，成为年夜饭上的隐秘美食。
享用日子，收成美好！再简略的食材，用心去做，也能做出让人垂涎欲滴的甘旨佳肴！了解更多育儿常识、宝宝辅食食谱、简略好吃又养分的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜爱的朋友，别忘了点赞、重视我，让咱们天天美食天天见！
