米田肇，1972年生于大阪府。
他是一个传奇，身上的标签真实太多，而每一个标签都让人可望不行及，造就了他的奇观人生。
比方，他是个数学天才。亚洲人里出几个数学天才并不为奇，可是拿手用数学思想处理实际问题的人寥寥可数。
早在比较年青的时分，他就用数学的思想严厉核算从肌肉的使用方法到坚持平衡的方法，这种思想形式合作训练竟让他成为一名空手道高手。
米田肇的空手道水平终究怎样呢？他有个师弟叫中藏隆志，他们一起操练的时分，据中藏陈说，他从来没赢过米田肇。
那么中藏隆志又是谁呢？便是下图这哥们儿——日本的国际搏斗冠军。
那么，你可能会古怪，为什么这种牛人没走上空手道大师之路？
关于天才来说，规矩是用来打破的。
假如以为规矩不合理，又打破不了呢？
那就不玩了。
所以米田肇抛弃了空手道，由于他不认可空手道的规矩，到最终也仅仅拿了个蓝带罢了。
不练空手道的米田肇老老实实的做起了工程师。可能是作业太顺风顺水吧，他想起了童年时的愿望。小学时的他曾在作文里写到：我的愿望是将来成为一名一流的法餐照料人。
两年后，他攒够钱，所以辞掉作业，正式开端学习法餐。入行那年现已25岁了。说实话这个年岁才入行有点晚，可是这些都没难倒咱们今日说的这位主人公。以下省掉长篇大论的学习进程叙说，有爱好的朋友能够看看这本书。
关于外行来说，米其林的评分标准便是谜相同的存在。许多本地人喜爱的餐厅怎样也上不了米其林榜，而米其林三星有时也会遭到门客们的差评。数学天才米田肇用造访、概括并制作图表找出调集重合部分的一系列sao操作，破解了米其林评星的精华和奥妙，敞开了冲星第一步。
回到日本后的他借款开了家法餐店，除了持续运用数学思想进行技术上精准的操作外，经过“丈量”，他还建立起一种相同精准的同理心。
举个比如，他会仔细调查顾客的性别，惯用手，结合人体力学精确猜测顾客切开肉类时的视点，从而在他猜测的部分放下一颗精心切开成一般盐四分之一巨细的盐粒。
后来的故事，知道的人就多了。面临极为严苛的米其林评判要求和流程，米田肇用了仅仅1年零5个月便拿下了三星，是继“寿司之神”后另一个日本餐饮界的神级人物。要知道，就算法餐界大神级人物乔尔·卢布松也是从一星晋升成三星的。
▲用100多种食材做成的“地球”色拉，问候国际中均衡调和的次序之美
假如故事到此为止，如同也没什么意思，说来说去不外乎是对细节的雕刻，无外乎是匠人精力。所以接下来我要说的才是要点，摘取米其林三星后的米田肇并不高兴！
为什么呢？由于他被一起跟从法餐大师米歇尔·布拉斯学艺的师兄质疑了：“你的照料是米歇尔教师的复制品，日本人底子做不出真实的法国菜。”
▲米歇尔·布拉斯父子
咱们将自己代入进上述这个对话场景，假定自己是米田肇，被这番质疑后，你们的反响是什么？
我的反响首要会集在两点，如下：
1. 哇靠，骂我山寨货！
2. 哇靠，种族歧视！
所以定论清楚明了：我不是天才。
真实的天才米田肇听了这番批判后也抑郁了，可是他觉得人家说的对，他的法餐是从大师米歇尔那里学来的，而法餐的精力内核是根据深谙法国的风土文明的沉积，他再怎样善用数学思想，也没办法彻底畅通领悟进一个与自己彻底不同文明国际中。
所以，他又做了一件事：把自己的店名删去法餐的标示，只留下“HAJIME”，即自己的姓名“肇”。HAJIME在日文又有初度的意思，意图很明显了：推翻自己，从头再来。
没过多久，2011年的日本大地震发生了。米田肇前往灾区援助，并担任为哀鸿煮饭。哀鸿们尽管不知这位是米其林三星的主厨，但也被他的手工冷艳到了：“能吃到这么甘旨的照料，活着真好！”
作为米其林三星餐厅的主办人，米田肇听过的赞誉不乏其人，可是哀鸿们的这句话却对他产生了深深的牵动。他问自己假如立刻就要脱离这样一个国际，期望最终的晚餐是什么？电光火石之间恍然大悟，本来自己不是想做尖端的法餐或许其他照料，他仅仅想吃自己做的菜，而且做出想让人作为“最终的晚餐”那种照料。
▲爱情中易热、易冷、酸甜交错的特性都融汇进这道名为“愛”的照料中
从灾区回来后，米田肇雷厉风行修改了原有的菜单，也由于改变太大，第二年三星便降为二星，客人们开端丢失，财政也呈现了问题。不过一年后，他的餐厅以全新的姿势从头回到三星。
在2018年10月，米田肇拿到了“全球最佳主厨”年度榜单（The Best Chef Awards 2018）的第21名，并位居亚洲主厨第一名。
看米田肇的星厨之旅，我考虑的最多的不是跨界思想，不是细节取胜，尽管这些都很重要。高手寻求极致，大师完成自我，为了挨近你心中的完美，你敢不敢像他相同，把自己一次又一次的清零？
▲这道用鹅肝做成的寿司，是不是让你对“损坏与同化”有了新的知道？
尽管我的答案是不敢，可是我觉得经常把自己抽离呈现状，从头审视自己与环境，与国际的联系，能在必要的时分具有做取舍的勇气，却是现阶段值得去领会的一件事。
▲感觉快不行了的瞬间，便是得到答案的瞬间。和爬山相同，有那么一个瞬间，假如你觉得辛苦想走回头路了，那代表你就快要登顶了
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