纸杯蛋糕制造方法
制造资料：
牛奶 30克
沙拉油 30克
低筋面粉 50克
蛋黄 3个
砂糖 45克
蛋清 3个
制造过程：
1、 将牛奶用打蛋器乳化拌和均匀。
2、参加过筛后的面粉拌和均匀（时刻不宜过久，当心面粉起筋影响蛋糕口感）。
3、 再参加蛋黄拌和均匀。
4、 将砂糖分三次放入蛋清中，用电动打蛋器打至细腻、润滑、粘稠后，再用最慢速拌和至中性发泡。
5、 将搅好的蛋白糊1/3参加到蛋黄糊中，用橡胶铲翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。翻拌的方法拌和均匀
6、最终倒入裱花袋，挤入纸杯中，挤八分满即可
7、 放入烤箱烘烤18分钟
8、蛋糕冷却的时分，开端打奶油，200克参加20克的细砂糖
9、裱花袋套上花嘴，把奶油装入裱花袋里，挤在蛋糕上，放上生果或巧克力或饼干做为装修
制造小贴士
1、蛋白打发的过程：先搅打一瞬间，使蛋清外表出大泡，参加1/3的细砂糖，持续搅打到蛋白开端变浓稠，呈较粗泡沫时，再参加1/3糖。再持续搅打，到蛋白比较浓稠，外表呈现纹理的时分，参加剩余的1/3糖。
2、湿性发泡：蛋清一向拌和，细微的泡沫渐渐的变多，一起体积不断增大，直到一切泡沫皎白均匀好像鲜奶油般细腻，此刻用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部笔挺，但尾端稍带曲折，可称为七八分发或许湿性发泡，这种状况合适制造天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕；
3、干性发泡：持续拌和能感觉蛋清更浓稠，打蛋器拌和阻力增大，此刻用打蛋头挑起蛋清，直到勾起部分的蛋清坚持弹性和直挺状况，打好的蛋清体积约为本来的4倍，皎白润滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。许多种类蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
